Matkorn har en nötig och mustig smak och passar bra till en variant på risotto. Matvete kan också användas.
Salta och peppra kycklingbrösten och bryn dem i en stekpanna i 1 msk olivolja. Lägg över på ett ugnsfast fat och efterstek i ugnen i ca 15 minuter, beroende på storlek och ben. Stick med en kniv i den tjockaste delen för att se när kycklingen är klar. Ställ åt sidan till serveringen.
Under tiden: Fräs löken och hälften av vitlöken i 1 msk olja och 1 msk smör i en kastrull. Häll i matkornet och låt det fräsa med någon minut. Häll på buljongen och sjud enligt anvisning på förpackningen. Häll av eventuellt överflödig buljong.
Fräs svamp och resterande vitlök i 1 msk olja och 1 msk smör tills svampen är färdig och har fått lite färg. Rör om då och då.
Rör ner grädde och parmesan i matkornet. Servera med kyckling och toppa med svampen och extra parmesan.
