Stekt kyckling med bönsallad

Använd en hel kyckling och stycka den själv före tillagning eller köp färdigstyckade detaljer – bröst, klubbor eller ben.

Ingredienser

• 2 msk korinter eller russin
  
• 4 portionsbitar kyckling med skinn
  
• Salt och peppar
  
• 1 msk olivolja
  
• 2 msk smör
  
• 1 1/2 msk färska timjanblad eller ca 1 1/2 tsk torkade
  
• Saften av 1/2 citron
  
• 400 g kokta vita bönor på burk
  
• 2–3 stjälkar bladselleri + de fina bladen
  
• 1 dl bladpersilja, grovhackad
  

Dressing

• 1 dl vitvinsvinäger
  
• 8 sardellfiléer, i bitar
  
• 2 vitlöksklyftor, grovhackade
  
• 1 schalottenlök, grovhackad
  
• 3/4 dl olivolja
  
• 1 tsk dijonsenap
  
• 1 nypa chiliflakes
  
• Salt och peppar
  

Gör så här

• Häll ett par matskedar kokande vatten över korinterna och låt dem stå och dra ca 15 minuter. Häll sedan av vattnet.

• Värm ugnen till 175 grader.

• Kör alla ingredienser till dressingen i matberedare tills det är slätt. Smaka av.

• Salta och peppra kycklingen och bryn den i olja i en stekpanna, som tål ugnsvärme, tills den får fin färg.

• Klicka i smöret och lägg i timjan och sätt in pannan i ugnen. Stek kycklingen tills den är genomstekt och köttsaften är klar. Det tar ca 10–25 minuter, beroende på vilka kycklingdetaljer man använder. Tjocka delar med ben behöver längst tid. Pressa över citronsaften, täck kycklingen med folie och låt den vila minst 5 minuter före servering.

• Skölj bönorna och låt dem rinna av.

• Skiva sellerin och blanda med bönor, alla gröna blad och korinter i en skål. Häll på ungefär hälften av dressingen, salta och peppra och blanda väl.

• Häll stekskyn över kycklingen och servera med bönsalladen och resterande dressing.