Stekt gös med tomatbakad fänkål

Ingredienser

• 600 g filé av gös eller braxen med skinn
  
• 50 g smör
  
• 1 msk kapris, avrunnen
  
• 2 msk färskpressad citron
  

Tomatbakad fänkål

• 1–2 fänkål, ca 400 g
  
• 1 burk kokta kikärter, ca 400 g, sköljda och avrunna
  
• 1 burk krossade tomater, ca 400 g
  
• 1 tsk rökt paprikapulver
  
• 1 tsk torkad oregano
  
• 1/2 dl hackad persilja
  
• 1/2 dl olivolja
  
• Salt och nymald svartpeppar
  

Gör så här

• Värm ugnen till 225 grader. Spara fänkålsdillen till dekoration. Halvera fänkålen och skär bort den grova stocken. Skär fänkålen i tunna klyftor och lägg i en ugnsfast form. Fördela kikärterna över.

• Blanda tomaterna med paprikapulver, oregano, persilja och olivolja. Krydda med salt och peppar och skeda blandningen över fänkålen. Täck med aluminiumfolie och baka i ugnen i ca 40 minuter eller tills fänkålen är färdig.

• Stek fiskfiléerna i hälften av smöret, först några minuter på skinnsidan och sedan ytterligare någon minut på köttsidan. Lägg över dem på ett fat.

• Tillsätt resterande smör och kapris i stekpanna. Bryn smöret någon minut och tillsätt sedan citronsaften. Hetta upp någon minut under omrörning.

• Ös skyn över fisken och toppa med fänkålsdillen eller persilja. Servera med den tomatbakade fänkålen.