Hittar man inget matcha-te-pulver, kan man hoppa över det. Laxen äts rå, så se till att den är färsk och av god kvalitet.
Ingredienser
4 dl rundkornigt ris, gärna sushiris
1 tsk matchapulver, upplöst i 1/2 dl hett vatten
350 g laxfilé, salma eller motsvarande kvalitet
2 snacksgurkor eller 1/2 vanlig gurka
2–4 rädisor
150 g edamamebönor
Laxrom till servering
Vattenkrasse eller gröna skott till servering
Grapefruktdressing
2 msk rapsolja
2 msk färskpressad juice från rosa grapefrukt
1 msk risvinäger
1 msk tamarisoja
2 tsk färskpressad citronjuice
1 tsk finrivet skal från rosa grapefrukt
1/2 vitlöksklyfta, finriven
Gör så här
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Blanda i matcha strax före servering.
Vispa samman alla ingredienser till dressingen eller skaka ihop dem i en burk med lock.
Skär laxen i tärningar. Skär gurka och rädisor tunt, gärna med mandolin.
Fördela det varma riset i fyra portionsskålar. Lägg på lax, edamamebönor, gurka och rädisor. Droppa över dressingen och toppa med laxrom och gröna blad eller skott.
