Stek löken mjuk i olja i en wok eller rymlig stekpanna och ta upp den. Stek kål och svamp i olja och ta upp dem också.
Stek ingefära och vitlök några sekunder i olja i pannan och tillsätt sedan soja, vin, honung, socker och sesamolja och låt det koka ihop till hälften under omrörning.
Lägg i nudlar, lök, kål och svamp. Mal över svartpeppar och blanda tills alltsammans är varmt. Servera toppat med flingsalt och salladslök.
Lägg bönorna i blöt en dag i förväg.
Fräs rödlöken några minuter i olivoljan så att den mjuknar utan att ta färg. Tillsätt vitlök, spiskummin och oregano och fräs ytterligare ett par minuter under omrörning.
Häll av vattnet från de blötlagda bönorna och tillsätt dem tillsammans med buljongen. Koka upp och skumma. Koka på svag värme tills bönorna är riktigt mjuka, 1–1 1/2 timme.
Mixa med stavmixer till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.
Häll upp i soppskålar och toppa med koriander, feta och avokado. Servera med limeklyftor och tortillabröd.
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är färdig och mosa den grovt. Rör ner gräddmjölk och 50 g smör och smaka av med salt.
Salta och peppra köttet och bryn det ett par minuter på varje sida i olja på hög värme. Lägg över på ett ugnsfast fat och efterstek några minuter i ugnen till det är lagom stekt efter din smak. Låt köttet vila ca 5 minuter före servering.
Hetta upp 75 g smör i en stekpanna och lägg i svamp och vitlöksklyftor. Salta och peppra och stek några minuter tills svampen har mjuknat, ös med smöret under tiden och tillsätt några timjankvistar på slutet.
Ta av från värmen och blanda ner citronskal och citronjuice i stekpannan. Häll i en skvätt balsamvinäger och rör om.
Servera köttet med potatismos, svamp, vitlöksklyftor och skyn från pannan.
Koka pastan i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Häll av kokvattnet men spara ca 1/2 dl och häll tillbaka pastan i kastrullen.
Blanda ner grönkålspeston i den heta pastan, tillsätt lite av det sparade vattnet om det behövs för att det ska bli lite såsigt. Servera med extra pecorino.
Lägg gärna det hela köttet i frysen en stund så att det hårdnar. Då går det lättare att finhacka det. Hacka för hand för bästa konsistens.
Dressing: Blanda persilja och mynta med pressad citron, vitvinsvinäger och en nypa salt.
Fördela hummusen på tallrikar och placera köttet ovanpå. Toppa med örtdressing och rostade pinjenötter och servera med baguette eller rostat pitabröd.
Den här desserten fungerar bra även med konserverade päron.
Kärna ur päronen och skär dem i fjärdedelar.
Bryn smöret lätt i en stekpanna som tål ugnsvärme, ca 18 cm i diameter. Strö över sockret och låt det smälta. Låt puttra någon minut tills sockret börjar karamelliseras.
Ta av från plattan och lägg päronen snyggt i pannan. Täck med smördegen och peta ner smördegskanterna runt päronen med hjälp av en sked. Skär ett kryss på mitten av degen så att ångan kan pysa ut och grädda sedan i ugnen i 18–20 minuter tills smördegen har puffat upp och fått färg.
Ta ut från ugnen. Lägg ett serveringsfat ovanpå och vänd snabbt upp tarten på fatet. Servera varmt med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Skär rödlöken i tunna klyftor och lägg i en ugnsfast form, gärna med ett bakplåtspapper på botten. Krydda med flingsalt och nymald svartpeppar. Droppa över 1 msk olivolja och vänd runt alltsammans.
Stek i ugnen ca 30 minuter eller tills löken precis börjar få färg. Lägg salamiskivorna ovanpå löken och stek i ytterligare 10 minuter.
Blanda peston med 3 msk olivolja i en skål. Skär zucchinin i remsor på längden med en osthyvel eller mandolin.
Lägg upp zucchini, rucola och tomater på ett stort fat. Toppa med salami och lök. Dela mozzarellan i mindre bitar med fingrarna och lägg ovanpå. Klicka på peston.
Rulla ut degen och bred på senap men lämna ca 1 1/2 cm runt om längs kanten. Strö över ost, lök och hackade örter. Lägg tomatskivorna lite omlott ovanpå. Vik in degkanterna, strö över örtkvistarna och droppa över god olivolja. Strö över flingsalt och mal över peppar.
Grädda i ugnen tills tarten fått fin färg, 20–25 minuter. Låt svalna en aning och servera med en grönsallad med skivad schalottenlök.
Häll av fettet från formen och lägg tillbaka ankan i formen utan galler. Blanda resterande ingredienser och häll över köttet.
Fortsätt steka i ugnen tills köttet börjar lossna från benet, ca 30 minuter. Toppa med mer färsk salvia före serveringen.
