För många är fredag den dag i veckan då vi lagar extra vardagsgott och njuter av att veckan ligger bakom oss ihop med vänner och familj. Det är en bra start på helgen och gör den lite extra lång. Här kommer tips på en skön och smaklig mat- och dryckeskombination ihop med en givande matlagningsstund i köket.
Blomkålscreme: Skär ner lök och blomkål i mindre bitar, koka mjuk i mjölk och grädde, viktigt att den är helt genomkokt annars blir crèmen grynig. Sila av vätskan i en bunke och kör kålen i en blender, häll i av vätskan tills crèmen får en bra konsistens (resten kan man koka soppa på), sila, smaka av, servera.
Vårprimörer: Grönsakerna kan varieras i det oändliga, nyttja säsongen. Skala och putsa primörerna, blanchera snabbt i saltat vatten, sila av vänd i en klick smör smaka av med salt & peppar, servera.
Picklad lök: Koka upp ättika, socker och vatten (1,2,3 lag), dela löken i kvartar och lägg i den varma lagen och låt stå i minst 1 timme. (håller sedan i månader om man gör en större sats)
Receptet är skapat av Katarina Alwin, Pernod Ricard
Foto: Hanna Reuterwall
Underbara snittar på en botten av kavring – lika goda som enkla att göra.
Skär ut rundlar av kavring (champagneglas brukar ha en bra storlek) och spritsa parmesankrämen på varje rundel.
Skär färska fikon i 4 klyftor och dekorera snittarna. Njut med ett glas bubbel.
Krispigt härliga små snittar med löjrom. Enkla att förbereda i förväg då du kan förvara de två olika fyllningarna i engångsspritspåsar och ta med vart du än ska servera dessa godbitar.
Tryck ut rundlar av majstortilla (champagneglas brukar ha lagom storlek). Fritera tortillan i omgångar i fritös eller en tjockbottnad kastrull ca 30 sek per sida eller tills gyllenbruna. Var försiktig om du använder kastrull då oljan blir riktigt het, använd matolja eller solrosolja och ta upp tortillarundlarna med en hålslev. Lägg på hushållspapper och strö över havssalt.
Spritsa på creme fraiche-blandningen och sedan löjrom på varje rundel, dekorera med en dillkvist. Njut med ett glas bubbel.
Härliga, fräscha salladswraps med lax, wasabi avokado och picklad lök. Det allra bästa är att de går supersnabbt att göra!
Lax och Avokado: Skär laxen och avokadon i kuber (ca 1×1 cm). Blanda i finhackad ingefära och chili. Tillsätt limeskal och saft och sist japansk soya.
Lägg upp lax- och avokadoröran på salladsblad, lägg på rikligt med picklad lök och hackad koriander.
Salta och peppra pumpan och stek den i lite olja ca 2 minuter på varje sida och varmhåll.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn fläsket, tillsätt smör och svamp. Stek den gyllenbrun.
Salta och peppra köttet och grilla på hög värme ca 1 minut på varje sida och låt vila 5 minuter.
Lägg upp och servera.
Lyft ur lammläggen och sila av barolobuljongen. Reducera buljongen tills ca hälften återstår, red av den med lite maizenamjöl och smaka av med ev. mer salt och peppar.
Servera lammläggen på en bädd med lätt kokta färska bönor.
Smält smöret i en kastrull och klara smöret genom att ta bort skummet med en liten soppslev.
Riv skalet av citronerna, och skär av resten av skalet med en vass kniv. Skär ut hinnfria filéer och pressa ut juicen ur resterna av citronerna. Smaksätt smöret med citronjuicen och salt, lägg i citronfiléerna och den hackade dragonen.
Skär marulken i centimetertjocka skivor, pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla skivorna i en het grillpanna 1-2 minuter på vardera sida.
Arrangera marulken och kronärtskockorna på 4 varma tallrikar, om stora kronärts- kockor används så dela dem i två halvor på längden.
Slå den varma citronetten över fisken och servera.
Blanda dillen och löken i en skål tillsammans med räkorna och 3 tsk pressad citronsaft. Vänd försiktigt ned crème fraîche och majonnäs och blanda så att det precis går ihop. Tillsätt ev mer majonnäs eller crème fraîche vid behov, till önskad konsistens. Smak av med salt och peppar.
Stek brödskivorna i rikligt med smör i en stekpanna tills de får en gyllenbrun färg. Skär bort alla kanter och dela i två trekanter.
Använd två matskedar för att skapa en ”kula” av skagenröra, toppa med löjrom och en dillkvist. Servera med ett par skivor bröd och en citronklyfta.
En härligt smakrik klassiker som toppas med rödlök, gräslök och löjrom. God som den är eller ett perfekt tillbehör till kräftskivan!
Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Riv osten och strö i pajskalet, häll äggblandningen över. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter eller tills att pajen har ”stannat”.
