Oxfilé med rostad potatis och salsa verde

Ingredienser

• 700 g potatis, gärna sparrispotatis eller amandine
  
• Salt och peppar
  
• 1/2 msk olivolja
  
• 4–8 skivor oxfilé eller ryggbiff
  
• Smör och olja till stekning
  
• Vattenkrasse till servering
  

Salsa verde

• 1 vitlöksklyfta, pressad
  
• 1 tsk dijonsenap
  
• 2 tsk kapris
  
• 2 sardeller
  
• 1 msk rödvinsvinäger
  
• 3 cornichoner
  
• 1/2 dl myntablad, löst packade
  
• 1/2 dl basilikablad, löst packade
  
• 2 msk grovhackad slätbladig persilja
  
• 4 msk god olivolja
  
• Salt och peppar
  

Gör så här

• Värm ugnen till 225 grader (varmluft 200 grader).

• Skölj potatisen noga och halvera den på längden. Lägg den på bakplåtspapper i en långpanna, salta och peppra och blanda med olivolja. Stek potatisen i ugnen 20–25 minuter beroende på storlek, tills den fått fin färg och är genomstekt.

• Mixa under tiden ihop alla ingredienser till salsa verde. Smaka av med salt och peppar.

• Salta och peppra köttet och stek det på båda sidor i smör och olivolja tills det är lagom genomstekt enligt dina önskemål (60 grader i innertemperatur för rosa kött).

• Servera köttet med potatis, salsa verde och vattenkrasse.