Ostron med två såser

Ostron är goda naturella men det kan också vara roligt att servera dem med en mignonette, en dressing till ostron. Här bjuds det på två varianter. Wasabiostronen toppas med tobiko, rom från flygfisk, smaksatt med wasabi. Hittar man inte det kan man själv blanda exempelvis ishavsrom med önskad mängd wasabi.

Ingredienser

• 2 dussin ostron
  

Fänkålsmignonette

• 1 msk mycket finhackad späd fänkål
  
• Finhackad fänkålsdill
  
• 1 msk mycket finhackad schalottenlök
  
• Finrivet skal och pressad saft av 1 apelsin, 1/2 citron och 1/2 lime
  
• 1/2 tsk fänkålsfrön, mortlade
  
• Salt och peppar
  

Wasabimignonette

• 2 msk brun risvinäger
  
• 1 msk mirin
  
• 1 msk tamarisoja
  
• 1 msk tunt skivad salladslök
  
• 2 tsk finriven ingefära
  
• 2 tsk wasabipasta, eller efter smak
  
• Salt och peppar
  
• Tobiko eller annan rom smaksatt med wasabi till servering
  

Gör så här

• Blanda alla ingredienser till respektive dressing och ställ kallt till serveringen.

• Servera färska nyöppnade ostron med de båda såserna. Skeda lite wasabirom över ostronen med wasabimignonette.