Ostpanerade lammkotletter med fräst spenat

Ingredienser

• 12 lammkotletter
  
• 2 dl pankoströbröd
  
• 1 dl riven parmesanost
  
• 1–2 msk torkade örter, t ex timjan, rosmarin och salvia, eller 1 knippa hackade färska örter
  
• 2 ägg
  
• Vetemjöl
  
• Smör och olivolja till stekning
  
• 3 påsar babyspenat à ca 70 g
  
• 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
  
• Citronklyftor till servering
  
• Salt och peppar
  

Gör så här

• Ta ut köttet och låt det blir rumstempererat.

• Blanda panko med parmesan och örter på en tallrik. Vispa upp äggen lätt i en skål eller djup tallrik.

• Salta och peppra kotletterna och dofta över dem med vetemjöl på båda sidor. Vänd dem i ägget och därefter i panko- och ostblandningen.

• Stek lammkotletterna i olja och smör tills de blir lagom genomstekta för din smak, ca 2 minuter på varje sida för rosa kött. Salta och peppra lätt på båda sidorna. Låt dem vila ett par minuter före servering.

• Fräs spenat och vitlök ett par minuter i olivolja i en separat stekpanna. Salta och peppra. Servera kotletterna med spenat och citronklyftor.