Använd olika sorters musslor om det finns tillgängligt, annars går det bra med enbart blåmusslor.
Ingredienser
2 kg musslor, gärna två olika sorter
2 1/2 dl kycklingbuljong
2–3 kaffir limeblad, i bitar
1 röd chili, typ spansk peppar, urkärnad och finhackad
20 g ingefära, strimlad
2–3 kaffir limeblad, strimlade
2 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk fisksås
1 msk ostronsås
1 knippa koriander, bladen
1 knippa basilika, bladen
Gör så här
Rengör musslorna väl, dra bort skägget. Koka upp buljong och limeblad i bitar och lägg i musslorna. Koka under lock 4–5 minuter tills musslorna har öppnat sig. Ta bort och kasta musslor som inte öppnas.
Sila av och spara buljongen.
Fräs chili, ingefära och strimlade limeblad i oljan och pressa i vitlöken. Fräs någon minut. Tillsätt fisk- och ostronsås och den sparade buljongen. Koka ihop ett par minuter.
Lägg i musslorna och hetta upp igen. Rör ner örterna och servera direkt, gärna med rött eller svart ris eller med bröd.
