Lägg över i en stor skål och tillsätt morot, pecorino, vetemjöl, salvia, timjan och citronskal. Salta och peppra och blanda alltsammans väl. Forma till 10–12 puckar.
Hetta upp olivolja till 1 cm djup i en stekpanna. Lägg i salviabladen och fritera dem krispiga. Lyft upp och låt dem rinna av på hushållspapper.
Fritera morotspuckarna i omgångar i oljan på båda sidor tills de har fin färg och är genomstekta (5–6 minuter). Låt dem rinna av på hushållspapper, toppa med friterade salviablad och servera med citronklyftor och aioli.
Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!