Morots- och pecorinofritters

Ingredienser

• 1/2 liten gul lök
  
• 1 vitlöksklyfta
  
• 1 msk olivolja
  
• 7 1/2 dl grovriven morot
  
• 100 g pecorino, grovriven
  
• 100 g vetemjöl
  
• 2 msk grovhackad salvia + extra blad till servering
  
• 1 msk grovhackad timjan
  
• Finrivet skal av 1 citron
  
• Salt och peppar
  
• Olivolja till fritering
  
• Citronklyftor och aioli till servering
  

Gör så här

• Skär ett snitt i den halva löken och skiva den tunt. Finhacka vitlöken och fräs alltsammans i olivolja.

• Lägg över i en stor skål och tillsätt morot, pecorino, vetemjöl, salvia, timjan och citronskal. Salta och peppra och blanda alltsammans väl. Forma till 10–12 puckar.

• Hetta upp olivolja till 1 cm djup i en stekpanna. Lägg i salviabladen och fritera dem krispiga. Lyft upp och låt dem rinna av på hushållspapper.

• Fritera morotspuckarna i omgångar i oljan på båda sidor tills de har fin färg och är genomstekta (5–6 minuter). Låt dem rinna av på hushållspapper, toppa med friterade salviablad och servera med citronklyftor och aioli.