Lax är en fantastisk fisk. Full av nyttigheter, god och lätt att variera. Här har vi rullat den kallrökta laxen och fyllt den med godsaker.

Gör så här:
Dra av cirka 40 cm plastfilm och lägg längs med arbetsbänken. Lägg den skivade laxen i en eller två rader, beroende på hur stora skivorna är, de måste kunna bygga minst 10 cm på höjden.

Grovhacka avokadon och blanda med resten av ingredienserna. Bred på ett lager på den kallrökta laxen. Rulla ihop rullen likt en rulltårta, börja i kanten närmast dig. Fortsätt rulla in laxrullen i plastfilmen, och dra åt plasten i ändarna likt en smällkaramell. Ställ rullen kallt i kylen.

Värm oljan till 160 grader. Lägg i de strimlade grönsakerna, fritera tills palsternackan fått en gyllenbrun färg (cirka 2 min). Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Hit kan du förbereda dagen innan.

Skär upp laxrullen i fyra bitar och toppa med den friterade purjolöken och palsternackan, strax innan den ska serveras. God som förrätt, tilltugg eller som del av en buffé.

Dryckestips:
Lämplig dryck till rökt lax är ett torrt, druvigt och blommigt vitt vin. Röda viner är inte att rekommendera då de rökta aromerna i laxen inte är en lyckad smakkombination med rödvinets tanniner. Vi tipsar om ett franskt, fruktigt vin som Jean Biecher Pinot Gris. Eller Vicar’s Choice Pinot Gris Riesling Gewürztraminer från Nya Zeeland.

Receptkälla: Korshags