Lammkotletter med ugnsrostade tomater

Servera gärna med haricots verts. Potatismos passar också bra till.

Ingredienser

• 1 kg kvisttomater, ganska små
  
• 1 knippa salladslök, halverade
  
• 4 kvistar rosmarin
  
• 1/2 dl olivolja
  
• Flingsalt och nymald svartpeppar
  
• 1 kg lammkotletter, gärna dubbelstyckade
  
• 1 citron, saften
  
• Ca 1 dl basilikablad
  

Gör så här

• Värm ugnen till 200 grader. Lägg bakplåtspapper i en långpanna eller ugnsfast form.

• Lägg tomater, salladslök och rosmarin i formen. Droppa över oljan, salta och peppra. Vänd runt alltsammans så att grönsakerna täcks av olja. Rosta i ugnen ca 30 minuter tills tomaterna precis börjar spricka.

• Grilla under tiden lammkotletterna några minuter på varje sida tills de är lagom genomstekta för din smak. Salta och peppra dem och lägg över på ett varmt fat. Lägg aluminiumfolie löst ovanpå och låt köttet vila ca 5 minuter.

• Pressa färsk citronsaft över köttet och toppa med färsk basilika. Servera med de rostade grönsakerna.