Lammkotletter med grillad sallat och gröna ärter

Ingredienser

• 3/4–1 kg lammkotletter, helst dubbelstyckade
  
• 2 hjärtsallatshuvuden
  
• Olivolja
  
• Salt och peppar
  

Ärter

• 150 g frysta ärter
  
• 125 g sugar snaps, ansade
  
• 1 kruka mynta
  
• 2 salladslökar, tunt skivade
  
• 2 msk fin olivolja
  
• 1/2 citron, finrivet skal och pressad juice
  

Dressing

• 1/2 dl gräddfil
  
• 2 msk fin olivolja
  
• 1 msk pressad citron
  
• 1 msk maltvinäger eller rödvinsvinäger
  
• 1/2 vitlöksklyfta, finhackad
  

Gör så här

• Blanchera ärter och sugar snaps ett par minuter. Häll i ett durkslag och låt rinna av. Riv myntabladen i mindre bitar men spara några hela till dekoration.

• Blanda ärter, sugar snaps, mynta och salladslök i en skål. Just före serveringen tillsätts olivolja, citronskal och citronjuice. Salta och peppra och blanda alltsammans.

• Blanda alla ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar.

• Pensla lammkotletterna med olivolja, salta och peppra. Grilla dem tills de är brynta och stekta till önskad grad av genomstekning, vänd dem då och då under tiden. Ta av från grillen och låt kotletterna vila 5 minuter före servering.

• Dela hjärtsallaten i fjärdedelar på längden. Droppa över olja, salta och peppra. Grilla dem ett par minuter tills de fått färg.

• Servera kotletterna med ärter och grillad sallat, droppa över dressingen och toppa med mynta.