Kycklingschnitzel med örtsås

Det finns färdiga kycklingschnitzlar att köpa men det går också bra att göra dem själv. Dela kycklingbröstfiléer på höjden och lägg delarna en och en mellan plastfolie. Banka sedan ut dem till ca 1/2 cm tjocklek med hjälp av exempelvis en kastrull.

Ingredienser

• 4 kycklingschnitzlar
  
• Salt och peppar
  
• Vetemjöl
  
• Pankoströbröd
  
• 2 ägg
  
• Smör och olja till stekning
  

Örtsås

• 3/4 dl majonnäs
  
• 3/4 dl gräddfil
  
• 1 dl hackade örter, t ex persilja, gräslök och dragon
  
• Salt och peppar
  

Till servering

• Vitkål eller spetskål finstrimlad på mandolin med en dressing av pressad citron och olivolja
  
• Hyvlad parmesan
  
• Citronklyftor
  

Gör så här

• Salta och peppra kycklingschnitzlarna. Häll upp vetemjöl och pankoströbröd på varsin tallrik och vispa upp äggen i en djup tallrik. Dubbelpanera schnitzlarna genom att doppa dem först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko. Lägg dem på en skärbräda och låt dem torka till lite före stekning.

• Rör samman alla ingredienser till såsen och smaka av.

• Strimla kålen och blanda med citron och olivolja.

• Stek schnitzlarna på båda sidor i rikligt med smör och olja tills de är genomstekta.

• Servera schnitzlarna med kålsalladen toppad med hyvlad parmesan samt citronklyftor och örtsås.