Kycklinglår med brysselkålssallad

Ingredienser

• 8 kycklinglårfiléer
  
• Salt och peppar
  
• 1 tsk finhackad oregano
  
• 1 tsk finhackad timjan
  
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
  
• Finrivet skal och pressad saft av 1 citron
  
• 2 1/2 msk olivolja
  
• 1 paket bacon, ca 140 g, klippt i bitar
  
• 4 msk torrt vitt vin
  
• 1 1/2 dl kycklingbuljong
  

Brysselkålssallad

• 2 msk äppelcidervinäger
  
• 1 msk pressad citron
  
• 1 schalottenlök, tunt skivad
  
• 1/2 vitlöksklyfta, finhackad
  
• 350 g brysselkål, mycket tunt skivad
  
• 4 msk olivolja
  
• 40 g finriven parmesan
  
• Flingsalt och nymald svartpeppar
  

Gör så här

• Lägg ut kycklinglåren med skinnsidan neråt. Salta och peppra. Blanda oregano, timjan, vitlök, citronskal och 1 1/2 msk av olivoljan och fördela över kycklinglåren. Rulla ihop låren löst och fäst ihop dem med tandpetare.

• Stek baconet i resten av olivoljan och lägg över det i en gryta. Bryn kycklinglåren runt om i stekpannan och lägg över dem också i grytan. Häll vinet i pannan, låt det koka ihop till hälften och häll över i grytan.

• Tillsätt buljongen och låt alltsammans puttra tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med salt och peppar.

• Blanda vinäger, citron, schalottenlök och vitlök i en serveringsskål och låt stå ett par minuter så att löken mjuknar lite. Tillsätt brysselkål, olja och parmesan, toppa med flingsalt och nymald svartpeppar och vänd samman kålsalladen.

• Servera kycklingen med bacon, brysselkålssallad och sky.