Skiva mangoldstjälkarna tunt och hacka bladen grovt.
Stek lammkotletterna i rapsolja ett par minuter på varje sida så att de får fin färg. Lägg över på ett ugnsfast fat och efterstek i ugnen några minuter. Ta ut och låt dem vila ca 5 minuter före serveringen.
Under tiden: Fräs ingefära, vitlök, chili och skivade mangoldstjälkar någon minut i rapsolja. Rör ner senapsfröna och när de börjar poppa, tillsätt mangoldbladen och fräs 3–4 minuter.
Tillsätt kikärter och tomater. Salta och peppra och sjud tills allt är genomvarmt. Rör ner 1/2 dl yoghurt och limejuicen och koka upp igen.
Servera med lammkotletter, resten av yoghurten och limeklyftor. Toppa med koriander.
