Hummertoast med gruyerekräm och picklad rättika

Fira hummerpremiären med denna hummervariant av en klassisk toast skagen, med lite annorlunda tillbehör.

Ingredienser

• Vitt franskbröd
  
• Smör att steka i
  
• Löjrom
  
• Krasse
  

Hummerskagen

• 600g kokt hummer (inkl. skal)
  
• 1st schalottenlök
  
• 1 msk majonnäs
  
• 1 knippe dill
  
• 1 tsk citronsaft
  

Gruyerekräm

• 50g gruyereost
  
• 75g cream cheese
  
• skalet av en citron
  

Picklad rättika

• 1 dl ättikssprit
  
• 2 dl vatten
  
• 1,5 dl socker
  
• ca 10 cm rättika
  

Gör så här

• Hummerskagen: Finhacka schalottenlöken och dillen. Ta ut köttet ur hummern och dela i mindre bitar, spara några fina bitar från klorna som dekoration. Blanda löken, dillen och hummern med 1 msk majonnäs, citronsaft och lite svartpeppar.

• Gruyerekräm: Riv osten fint och blanda med cream cheese och citronskal till en jämn kräm.

• Picklad rättika: Koka upp vatten, socker och ättiksprit. Skiva rättikan tunt och lägg i en glasburk, häll över lagen och ställ kallt.

• Stek brödet i smör i en stekpanna tills det blir gyllenbrunt. Skär bort kanterna. Spritsa på gruyerekrämen och fortsätt med hummerskagen, piklad rättika, hummerklor och löjrom. Klipp över lite krasse.