Hjortfilé med tomatsalsa och potatismos

Hjortfilé med tomatsalsa och potatismos är en perfekt bjudrätt med komplexa smaker. Servera à la minute med gräddig potatismos, brödkrutonger och dekorera med kärnor från granatäpplen.

Ingredienser

• 500 g hjortfilé
  
• 1 1/2 msk smör eller margarin
  
• 1 tsk salt
  
• 1 krm peppar
  
• Salsa
  
• 4 tomater
  
• 1 röd paprika
  
• 1 gul lök
  
• 2 vitlöksklyftor
  
• 4/5 dl chilisås
  
• 3 msk olivolja
  
• 2 msk rödvinsvinäger
  
• 1 msk worcestersås
  
• 2 msk hackad persilja
  
• 1/2 tsk salt
  
• 1 krm peppar
  

Tillbehör:

• Potatis, granatäpple, sallad och krutonger.
  

Gör så här

• Salsa: Skölj tomaterna, skär dem i klyftor. Kärna ut paprikan, skär den i botar, skala och skär löken.

• Mixa ingredienserna med en mixerstav eller matberedare. Servera salsan rumstempererad.

• Putsa och skär filén i cm-tjocka skivor. Hetta upp smör i stekpannan, när det luktar lite nöt, lägg ner köttet och låt steka i 2-3 min per sida. Krydda med salt och peppar efter behov.

• Servera det nystekta köttet med rumstempererad salsa, potatismos, krutonger och kärnor från granatäpplen.