Grillade laxkotletter med sparris och citronrelish

Perfekt att tillaga på utegrillen men det funkar också i grillpanna på spisen.

Ingredienser

• 2 knippor grön sparris
  
• 4 laxkotletter
  
• Olivolja
  
• Salt och peppar
  

Citronrelish

• 1 msk vitvinsvinäger
  
• 1 schalottenlök, finhackad
  
• 1/2 vitlöksklyfta, finriven
  
• 1 1/2 citron, ekologisk
  
• 4 msk fin olivolja
  
• 2 1/2 msk grovhackad slätbladig persilja
  

Gör så här

• Citronrelish: Blanda vinäger, schalottenlök och vitlök i en skål och låt stå och dra i 10 minuter. Skölj citronerna, skär bort ändarna och halvera dem på längden. Skär varje halva i fyra klyftor och skiva sedan varje klyfta tunt, ta bort kärnorna. Blanda ner citronen i lökblandningen, rör ner olivoljan, smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan till serveringen.

• Bryt bort den allra nedersta, träiga delen på sparrisarna. Pensla dem med olivolja och grilla dem 2–3 minuter, vänd på dem under tiden.

• Pensla laxen med olivolja, salta och peppra. Grilla dem några minuter på båda sidor men inte så länge att de blir genomstekta och torra.

• Blanda ner persiljan i citronrelishen och servera den till nygrillad lax och sparris.