Fläskkotletter med ugnsrostade plommon

Ingredienser

• 600 g röda/blå plommon, halverade och urkärnade
  
• 2 rödlökar, klyftade
  
• 4 vitlöksklyftor, krossade
  
• 1 1/4 dl torr sherry
  
• 1 tsk kinesisk Five spice-krydda
  
• 1/2 dl lönnsirap
  
• 4 fläskkotletter
  
• 1 msk olivolja
  
• Salt och nymald svartpeppar
  
• Ångkokta grönsaker till servering, eventuellt
  

Gör så här

• Värm ugnen till 200 grader.

• Lägg plommonen i en ugnsfast form tillsammans med rödlök och vitlök. Blanda vinet med Five spice och häll över plommonen. Tillaga i ugnen i ca 40 minuter. Häll över i en serveringsskål och droppa över sirapen.

• Laga till kotletterna under tiden. Gnid in dem med olivoljan, salta och peppra. Stek dem, helst i grillpanna, på hög värme, 2–3 minuter på varje sida så att de får fin färg. Lägg över dem på ett ugnsfast fat och efterstek dem i ugnen ca 5 minuter, tills de är genomstekta.

• Servera kotletterna med plommonkompotten och gärna ångkokta grönsaker.