Fläskfilé med vårlök och grillad potatis

Vi har alla lärt oss att fläsk måste vara genomstekt. Det är dock bättre att grilla på det för lite för att sedan lägga tillbaka det på grillen om det behövs än att steka på den för hårt så den blir torr och seg. För då finns det ingen återvändo.

Ingredienser

• 2 fläskfiléer eller fläskkarré ca 220 g
  
• Salt
  
• Peppar
  
• Matolja
  

Marinad

• 2 dl äppeljuice
  
• ½ dl japansk soja
  
• 1 skivad lök
  
• 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
  
• 1 tsk sesamolja
  
• 1 tsk svartpeppar, nymalen
  

Vårlökssalsa

• 2 vårlökar
  
• 2 msk färskriven ingefära
  
• ½ dl olivolja
  
• 1 tsk balsamvinäger (helst Fynbos)
  
• 1 tsk salt
  

Glaze

• ½ dl aprikosmarmelad
  
• ½ dl balsamvinäger (helst Fynbos)
  

Grillad potatis

• 2 bakpotatisar
  
• 1 tsk salt
  
• 2 rivna vitlöksklyftor
  
• 2 msk matolja
  

Gör så här

• Marinad: Blanda alla ingredienser till marinaden. Marinera köttet, helst över natten, då får du mest smak.

• Salsa: Hacka vårlöken och blanda alla ingredienser. Låt helst stå över natten så smakerna blandas.

• Glaze: Blanda marmelad och vinäger

• Grillad potatis: Placera potatis, salt och vatten i en stor kastrull och koka tills de är klara, ca 20 min. Häll av vattnet och låt svalna. Skala potatisen och skär i 1,5 cm tjocka skivor. Pensla skivorna med olja och riven vitlök och grilla på medelhög värme till dem är gyllene och krispiga.

• Fläskkotletterna: Grilla på medelhög värme, vänd ofta då marinaden och glazen lätt fattar eld. Pensla köttet med glaze varannan eller var tredje vändning. Grilla tills köttet är genomstekt, men saftigt.