Halstrad tonfisk med kaffevinägrett

Halstrad tonfisk i en annorlunda kombination, nämligen tillsammans med en kaffevinägrett.

Ingredienser

• 600 g tonfisk
  
• Bladspenat
  
• Kapris
  
• Parmesanost
  
• Sesamfrön
  
• Körsbärstomater
  
• 0,5 msk salt
  
• 1,5 msk råsocker
  
• Svartpeppar
  

Kaffevinägrett

• 1,5 msk starkt kaffe (espresso)
  
• 1 msk soya
  
• 2 msk olivolja
  
• 1 hackad vitlöksklyfta
  
• röd chili efter smak
  
• 2 lime, saft och skal
  
• några droppar flytande honung
  

Gör så här

• Snabbgrava körsbärstomaterna genom att blanda råsocker, salt och svartpeppar och slå över tomaterna. Rör om och strö ut på ett fat. Låt stå i minst 30 min, gärna längre.

• Gör vinägretten. Finhacka vitlök och chili och blanda med resterande ingredienser. Smaka ev av med salt och svartpeppar.

• Krydda tonfisken med salt, peppar och sesamfrön och halstra snabbt i en het panna, den ska få fin färg runt om men vara röd inuti.

• Montering: Lägg salladsbladen på ett fat. Häll av vätskan från tomaterna och strö dem sedan över salladsbädden. Lägg på tonfisken, skuren i fina skivor. Strö över kapris och ringla försiktigt över vinägretten. Hyvla över parmesan.