Dragonkyckling med krispig prosciutto och kålsallad

Ingredienser

• 600 g kycklinglårfilé
  
• 2 msk olivolja
  
• 2 vitlöksklyftor, finrivna
  
• 1 msk finhackad dragon
  
• Salt och peppar
  
• Olivolja till stekning
  
• 4 tunna skivor prosciutto
  

Kålsallad

• 4 msk olivolja
  
• 1 msk vitvinsvinäger
  
• Finrivet skal och juice från 1/2 citron
  
• 1 tsk finhackad dragon
  
• 450 g vitkål, finskuren
  
• 1 fänkål, finskuren
  
• 2 små schalottenlökar, tunt skivade
  
• 1 dl slätbladig persilja, bladen
  
• 1/2 dl myntablad
  
• Salt och peppar
  

Gör så här

• Sallad: Vispa samman olivolja, vinäger, citronskal, -juice och dragon i en rymlig skål. Tillsätt kål, fänkål, schalottenlök, persilja och mynta. Salta och peppra och blanda alltsammans.

• Värm ugnen till 225 grader. Lägg köttet i en skål tillsammans med olivolja, vitlök och dragon. Salta och peppra och blanda alltsammans.

• Bryn kycklingen 2–3 minuter på varje sida i lite olivolja. Efterstek i ugnen ca 5 minuter eller till kycklingen är genomstekt. Ta ut och låt vila under folie.

• Lägg ut prosciutton på bakplåtspapper på en plåt och stek i ugnen 5–7 minuter tills den är krispig. Bryt den i bitar.

• Servera kycklingen med kålsalladen och toppa med bitar av prosciutto.