Broccolisoppa med crème fraiche och hasselnötssmör

Ingredienser

• 1 purjolök, skivad
  
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
  
• 2 msk smör
  
• 1 msk olivolja
  
• 1 stor potatis, 200 g, av en mjölig sort
  
• Finrivet skal och pressad saft av 1 citron
  
• 5 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
  
• 2 1/2 dl vatten
  
• 250 g broccoli, hackad
  
• 2 dl spenatblad
  
• Salt och peppar
  
• Crème fraiche till servering
  

Hasselnötssmör

• 40 g smör
  
• 30 g rostade hasselnötter, grovhackade
  
• 1/2 liten vitlöksklyfta, finhackad
  
• Finrivet skal och pressad saft av 1/2 citron
  
• Salt och peppar
  

Gör så här

• Fräs purjolök och vitlök i smör och olja i en kastrull tills det har mjuknat. Riv potatisen och tillsätt den tillsammans med citronskalet.

• Häll på buljong och vatten, salta och peppra och koka under lock ca 5 minuter. Tillsätt broccolin och koka ytterligare ca 5 minuter tills den har mjuknat.

• Gör under tiden hasselnötssmöret. Hetta upp smöret i en liten kastrull och fräs nötter, vitlök och citronskal ett par minuter. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

• Lägg ner spenaten i soppan. Ta av från värmen och kör med mixerstav till en ganska slät soppa. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera soppan toppad med en klick crème fraiche och det varma hasselnöts- och vitlökssmöret.