Vve Fourny Cuvée R Extra Brut

Ett torrt och friskt vin med inslag av kola, citrus, bröd och nötter. Vinet passar utmärkt som sällskapsdryck samt till gåslever eller smakrika fiskrätter.

Cuvée R är en blend av Premier Cru-druvor från Vertus. Druvorna odlas ekologiskt och skördas för hand. Endast den första och bästa pressade druvjuicen (le cuvée) används. Fourny vinifierar vin från ett 30-tal olika lägen var för sig, för att få en varierad mängd basviner som sedan resulterar i en smakkomplex ”palett” vid den slutliga blandingen. Första jäsningen sker på små träfat och innan de blandas med äldre årgångar till olika ”cuvéer” får vinerna ligga på sin jästfällning till våren därpå. Därefter buteljeras de inför den andra jäsningen som enligt tradition sker på flaskan i familjens källare under 48 månader.

På 50-talet skapade Roger Fourny och hans far en cuvée av champagnes tre klassiska druvsorterna och vinifierade dem i ekfat. Några årtionden senare hittade Rogers söner Emmanuel och Charles-Henry några bortglömda flaskor i familjens källare. Efter att ha smakat det utsökta och mycket lagringsdugliga vinet beslöt de att försöka återskapa blandningen skapad av deras far Roger som fått namnge denna Cuvée R.

Familjen Fourny har odlat sina champagnedruvor sedan 1856 i den Premier Cru-betecknade byn Vertus, söder om Côtes de Blancs. Idag drivs den berömda vingården Clos Notre-Dame av syskonen Charles-Henry och Emmanuel Fourny. Ekologiskt odlade druvor, gamla stockar och ekfat står som nyckelfaktorer för familjens framgångsrika viner. Vingården sluttar mot sydöst och jordmånen domineras av kalksten och krita.
Området Vertus är ett av 38 Permier Cru-betecknade områden i Champagne.