The Macallan Fine Oak 21 Years

The Macallan anses av många whiskykännare världen över som den främsta single malt-whiskyn av alla. Det finns skäl att anta att det har gjorts whisky på samma ställe där destilleriet nu ligger, i hjärtat av Speyside, sedan slutet på 1700-talet. Den första Macallan-destillerade whiskyn kan härledas till 1824. I takt med de framgångar denna prestigewhisky haft, har Macallans produktionsresurser utökats efterhand. De flesta destillerier har i dag frångått lagringen på sherryfat som är en mycket kostsam hantering – Macallan har dock fortsatt med denna tradition, men 2004 utökade man sitt sortiment med Fine oak serien.

The Macallan Fine Oak är ”triple cask matured” vilket innebär att whiskyn lagras på en kombination av tre olika fattyper: spanska sherryfat, amerikanska bourbonfat och amerikanska sherryfat. Detta ger en torrare whisky än den helt sherryfatslagrade varianten. Den hårda fatpolicy som genomsyrar produktionen på destilleriet tillämpas även på denna serie och resultatet av Fine Oak visar att storheten hos The Macallan inte enbart kan förklaras med lagring på sherryfat.

Skillnaden mellan de olika åldrarna i Fine oak serien är proportionerna av de olika typer av fat som används i whiskyn. Fine oak 21 yo är den mest komplexa och balanserade varianten i serien. Den innehåller en stor andel av “first filled” bourbon-fat som ger whiskyn en delikat sötma. Ett fat som fylls första gången med whisky får mer ut av själva fatets karaktär än när det används andra eller tredje gången ( sk ”refill”).

The Macallan Fine oak 21 består av 50 procent bourbonfat, 25 procent amerikanska sherryfat och 25 procent europeiska sherryfat. Här är inslaget av förstagångsfat hela 75 procent. Resultatet blir en mycket kraftfull och komplex whisky där söta toner dominerar och där nötiga och fruktiga smaker ligger i lager på lager med en mycket lång eftersmak.

Färg: Bärnsten
Doft: Intensiv med toner av vanilj och passionsfrukt
Smak: Mjuk och fyllig med kryddiga inslag av apelsin och torkad frukt