Heen & Weer Tripel

Producenten: Officiellt grundades Les Caves de Bennwihr 1945. Namnet Bestheim uppkom sedan man i slutet av 90-talet gick ihop med kooperativet Westhalten i södra Alsace och den gamla
familjefirman Heim. Bestheim är idag en av de tekniskt sett mest välutrustade anläggningarna i Alsace, med en helt datoriserad mottagning av druvorna, pneumatiska pressar, lagring under
kvävgasatmosfär och rostfria ståltankar med temperaturkontroll. Allt för att bevara det mesta möjliga av de delikata aromerna i druvorna och vinet.

Distrikt: Alsace, i gränslandet mellan Frankrike och Tyskland, förenar i sina viner det bästa av båda länderna. Enkelt uttryckt gör man ”franska viner på tyska druvor” och kombinerar aromrikedomen hos de tyska druvsorterna med den högre alkoholhalt och större fyllighet som är den franska traditionen.
Trots sitt nordliga läge är Alsace ett varmt och torrt område. Detta tack vare att de skyddande bergen,
Les Vosges, tar hand om nederbörden västerifrån. Detta torra mousserande rosévin har ursprungsbeteckningen Crémant d’Alsace. Vinet har – precis som i Champagne – genomgått en andra jäsning på flaska, vilket är ett måste om man vill kalla det Crémant. Beteckningen fick sin officiella status 1976.

Jordmån: Varierande, men i generellt är jorden kalkhaltig med topplager av sandsten.

Skörd: Druvorna till produktionen av mousserande vin skördas för hand så tidigt som möjligt för att
kunna ta till vara den viktiga fruktsyran som ger det slutliga vinet fräschör.

Vinifikation: Varsamt pressad druvmust gjord på den blå Pinot Noir-druvan gör att endast ljusgul färgen erhålls. Det är först när den under den fortsatta jäsningen blandas med blåröda skalen som den rosa färgen uppstår. Därefter har en andra jäsning på butelj ägt rum. Jästfällningen har legat tillsammans med vinet i flaskan under minst 9 månader.

Vinmakare: Christoph Adam

Karaktäristik:
Färg: Ljust rosa

Doft: Fruktig med inslag av jordgubbar och blodgrapefrukt.

Smak: Torr, bärig smak med liten angenäm bitterhet, inslag av
jordgubbar och blodgrapefrukt.

Hållbarhet: Vinet är gjort för att drickas nu.

Serveringsförslag: Serveras vid cirka 8°C som aperitif eller till rätter av fisk eller kyckling.

Mer info: www.bestheim.com

Vinet importeras av Giertz