Vi är fullt medvetna om att våra skogar, trädgårdar och matvarubutiker dignar av säsongens bär och frukter nu, men vi bara måste fresta med den här fantastiska choklad- och mangotårtan. Mörk choklad i både botten och mousse och så frisk mangofyllning på det. Svår att motstå!
Många räds recept och bakverk som innefattar flera moment och många ingredienser. Det behöver dock inte höja svårighetsgraden, och i det här fallet kommer arbetet med tårtbotten och fyllning vara så värt det! Serveras med fördel kyld för en utsökt smakupplevelse.
Sätt ugnen på 200 grader. Börja med tårtbotten. Hacka chokladen och smält i vattenbad. Vispa socker och smör vitt och pösigt. Rör ner den smälta chokladen och äggen, ett i taget. Sikta i mjölet och blanda till en jämn smet. Häll i en stor smord och mjölad kakform, cirka 28 cm, med löstagbar botten. Grädda chokladbotten cirka 10 minuter, ta ut och låt svalna.
Blötlägg gelatinbladen till mangofyllningen. Koka upp mango, socker och vatten tills mangon blir mjuk. Rör ner gelatinet. Låt svalna en stund.
Blötlägg gelatinbladen till chokladmoussen. Koka upp 1½ dl grädde, hacka chokladen och blanda i grädden tills den smälter och det blir en jämn smet. Vispa socker, ägg och äggulor i vattenbad (85 grader) tills det blir en tjock och fluffig smet. Rör ner gelatinbladen ett i taget och chokladen med försiktiga tag. Vispa resterande grädde lätt och vänd ner i chokladsmeten lite i taget.
Klipp till ett smörpapper och lägg längs kanten i kakformen. Fördela mangon på chokladbotten och toppa med chokladmoussen. Låt gärna stå i frysen cirka 4 timmar innan servering eller i kyl över natten.
Varför inte dricka en klassiker till tårtan – Bristol Cream. En söt spansk sherry med nyanserad smak som har inslag av torkade äpplen, russin, pomerans, nötter och choklad.
Recept-/bildkälla: Norrmejerier
