Har du rester eller spillbitar av den varmrökta laxen? Då har vi den perfekta rätten för dig – laxbiffar på varmrökt lax med fräsch citroncrème! En hel måltid tillsammans med nykokt potatis och lite grönsaker.

4 port.
600 g varmrökt, citronpepparkryddad Korshags laxfilé
2 ägg, lättvispade
1 citron, skal och saft
1 dl färsk dill
1 chili, finhackad
Panko ströbröd att panera i
Smör att steka i
<strong>Citroncrème</strong>
2 dl crème fraiche
Skal av 0,5 citron
1,5 msk citronsaft
1 klyfta vitlök
1 tsk honung
¼ tsk salt

Smula sönder den varmrökta laxen i en bunke. Vänd ner dill, chili, rivet citronskal, citronsaft och slutligen äggen.
Forma till 8 biffar och vänd i panko (panko är ett japanskt, luftigt ströbröd som är skuret i flingor).
Smörstek biffarna på medelstark värme, ca 3 min på varje sida.

Blanda alla ingredienserna till såsen och låt stå kall till serveringen.
Servera med kokt potatis eller bara en god grönsallad.

Tips! Laxfärsen blir ganska lös. Gör lite mindre biffar så blir de enklare att hantera och steka. Undvik att tillsätta mjöl, de blir mycket godare utan.

Dryckestips:
A Christmann Riesling, som är ett torrt, vitt vin med frisk och fruktig smak från distriktet Pfalz i Tyskland. Utmärkt sällskap till just varmrökt lax.

Receptkälla: Korshags