På sommaren vill man gärna äta lite lätt. Och inte ogärna nyttigt. Sallader kan bjuda på tusen variationer och gillar man couscous är det här en både matig och god variant. Den gyllene saffransdressingen är pricken över i!
Vare sig du väljer den vegetariska varianten med hasselnötter, fikon, granatäpple och fetaost eller gärna adderar en köttbit, fisk eller fågel så kommer du bli mätt och nöjd av denna härliga, färgrika sallad.
Så här gör du:
Tillaga couscousen enligt förpackningen. Lufta med en gaffel och ringla över lite olivolja.
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Skala och skär apelsinerna i skivor. Klyfta fikonen. Skala och skär rödlöken i tunna ringar. Dela granatäpplet och pilla ut kärnorna. Dela fetaosten i mindre bitar. Häll av linserna.
Arrangera salladen på ett fat och dekorera med persilja. Blanda yoghurten med vitlök och saffran. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes. Servera dressingen till couscoussalladen.
Till den smakrika salladen skulle vi föreslå Domaene Gobelsburg Grüner Veltliner, som är ett friskt och fruktigt torrt vitt vin från Österrike. Kostar 99 kronor.
Recept-/bildkälla: Norrmejerier
