När det vankas hotellfrukost är mångas måste på tallriken en fräsch och nylagad äggröra. Men varför begränsa sig bara till dessa stunder – när äggröran passar utmärkt dygnets alla timmar, och är barnsligt enkel att göra! Här får röran sällskap av lite sälta, i form av ugnsrostade skinkchips.
Det finns säkert mängder med olika sätt att göra äggröra på, trots att ingredienserna är få. Den brittiske tv-kocken Gordon Ramsey till exempel berättar att han knäcker sina ägg i en kall stekpanna som satts på väldigt låg värme. Därefter tillsätter han smöret, rör om regelbundet i pannan tills röran börjar bli fast, vilket tar fem till sju minuter. Efter det klickar han i ytterligare lite smör och fortsätter att röra en stund till. När röran är på väg att bli fast och färdig plockar han pannan från spisen och rör i en tesked crème fraiche. Inte världens snabbaste äggröra, men vi kan gissa att den blir både krämig och god.
Så här gör du en något snabbare variant av äggröra. Med tillbehör.
Sätt ugnen på 225°. Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugn cirka 5-7 minuter, tills de är krispiga.
Vispa ihop ägg och grädde. Hetta upp lite smör i en tjockbottnad kastrull. Häll i smeten och rör sakta med en träsked tills det börjar stelna. Smaka av med salt och nymalen peppar. Ta av från värmen. Servera äggröran med den krispiga skinkan och klyftor av tomat.
Serveras med fördel till den lyxigt lediga helgmorgonen, brunchen eller en kall öl på kvällen!
Att kombinera ägg och vin kan vara lite knepigt. Om man kombinerar fel kan ägg framkalla en inte så angenäm metallsmak i vinet. Ägg är proteinrika och innehåller umami, som i vanliga fall fungerar utmärkt med vin, men det innehåller också svavel. Vitt vin med lite sötma kan kombineras med ägg, men rött vin är ett nästintill omöjligt sällskap. Den enklaste lösningen är därför att dricka öl till äggröran, men våga prova dig fram på egen hand!
Recept-/bildkälla: Norrmejerier
