Reptilsommelieren inom dig svarar förmodligen omgående ett rungande ”Nej” och rekommenderar rött vin eller öl. Men svaret är Ja, dock kräver det gärna lite eftertanke, kunskap och kanske en smula våghalsighet.
Vid val av torrt vitt vin bör du välja ett fruktigt, fylligt och generöst vin. Gärna på druvan chardonnay från Bourgogne eller ett vitt från Rhônedalen/Chateauneuf-du-Pape.
Viltkött skiljer sig smakmässigt på många sätt från övrigt kött (nöt, fläsk, lamm etcetera) då köttet har en tydligare sötma och påtagligare syra. Dessutom brukar köttet plocka upp andra smakegenskaper beroende på var viltet vuxit upp, exempelvis örter och nyanser av skog.
Det finns några enkla fingervisningar som brukar vara en nyckel då det gäller röda viner till vilt, och som också fungerar utmärkt som riktmärke om du vill prova vitt vin – ”ju kraftigare och smakrikare kött, desto mer fyllighet och kraft i drycken”.
