Lussebullar med saffran och choklad

Säg den som inte gillar saffransbullar. Är du chokladälskare dessutom kommer du att dra en riktig vinstlott med dessa Luciabakverk, fyllda med vit choklad! Baka, ät och njut.

Ingredienser

• 3 1/2 dl mjölk
  
• 1 tsk kardemummakärnor, stötta
  
• 50 gram jäst för söta degar
  
• 2 kuvert saffran á 0,5 g
  
• 1 dl strösocker
  
• 1 dl vit sirap
  
• 1/2 tsk salt
  
• 1 ägg
  
• 150 gram mjukt smör
  
• 12 dl vetemjöl special + lite till utbakning
  

Fyllning

• 200 gram vit hackad choklad
  
• 3/4 dl rörsocker strö
  
• 2 tsk vaniljsocker
  
• 200 g mjukt smör
  

Pensling och garnering

• 1 ägg, uppvispat
  
• Pärlsocker
  

Gör så här

• Värm mjölken tillsammans med den stötta kardemumman till 37 °C. Smula ned jästen i en bunke, så att den löses upp i mjölken. Tillsätt saffran, socker, sirap, salt, ägg och smör.

• Rör ner mjölet, lite i taget, och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek i cirka 45 minuter.

• Dela degen i två delar och kavla ut dem till två rektangulära plattor.

• Blanda alla ingredienser till fyllningen. Bred ut hälften av fyllningen på plattan och rulla ihop den på längden. Skiva rullen i 3-4 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en plåt. Gör samma sak med den andra halvan av degen. Låt bullarna jäsa på plåtarna i 20-30 minuter.

• Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 200 °C, 10-15 minuter.

• Tips! Bullarna är godast nygräddade, men de går också bra att frysa. Värm då upp dem lite före servering.

Källa: Dansukker