Från vinprovning i Toscana till svensk succé – möt personerna bakom No 11 Vermentino. När Catarina König och Tomas Brolin provade den friska druvan Vermentino under ett besök i Italien föddes en idé som snart skulle bli verklighet. Med passion för smak, hantverk och det goda i livet skapade de ett vitt vin som nu tar plats på svenska middagsbord – ett vin som hyllar både toskansk charm och svensk nyfikenhet.
1. Hur föddes idén till No 11 Toscana Vermentino?
Catarina: Idén föddes faktiskt när vi var nere i Toscana i fjol och besökte vinproducenten Cecchi inför lanseringen av vårt röda vin. Vi fick prova en rad olika viner från dem, inte bara röda viner. Det var verkligen en vitvinsdruva som vi båda tyckte stack ut och det var just vermentino.
Tomas: Sen när vi kom hem har det nog suttit kvar i bakhuvudet. När vår Chianti Riserva blev en sådan succé så tänkte vi att det kunde vara spännande att även lansera ett vitt vin, och dessutom något som inte fanns på hyllan.
2. Vad var målet med just det här vinet – smakmässigt och känslomässigt?
Tomas: Känslomässigt känns det kanon att få jobba vidare med det härliga teamet hos Cecchi. Nu också en druva som för många svenskar är okänd men vi tycker är guld värd.
Catarina: Vi ville visa hur fantastisk vermentino kan vara. Den är friskt, floral, elegant och passar både till mat och för sig självt – lite som en bra klänning, den ska funka både till vardag och fest.
3. Varför föll valet på Vermentino och Toscana som ursprung?
Catarina: Vi har provad en rad olika vita viner från olika regioner, av olika druvor och även blends blint. Det roliga är att båda Tomas och jag fastnade för just detta vin. Vi tror som sagt att det fanns kvar någonstans i bakhuvudet från att vi provade druvan för första gången hos Cecchi.
Tomas: Att vi ville jobba vidare med Italien och Cecchi var också självklart eftersom vi fick så gott intryck av dem när vi arbetade med vårt första vin.
4. Vad symboliserar namnet ”No 11”?
Tomas: No 11 kan ha olika betydelser. Bland annat har Catarina kommit etta två gånger i Sveriges Mästerkock. Jag har också drivit en krog som hette Undici, elva på italienska.
5. Hur såg samarbetet ut med producenterna i Italien?
Catarina: Otroligt inspirerande! Vi har haft en nära dialog hela vägen, gett våra synpunkter vilket de har tagit till sig och gjort att resultatet blivit så bra i slutändan.
Tomas: Vi har testat, diskuterat och skrattat mycket – vin ska ju vara kul också!
6. Har ni varit med och påverkat vinets profil – från druva till etikett?
Catarina: Absolut, vi har varit involverade i allt – det är som att komponera en rätt eller bygga ett lag.
Tomas: Inget har lämnats åt slumpen. Jag tror till och med jag drömde om etikettdesignen ett tag…
7. Vilka utmaningar stötte ni på längs vägen?
Tomas: Det har faktiskt gått smidigare med No 11 Toscana Vermentino och vi har inte stött på så många problem tack och lov.
Catarina: Med No 11 Chianti Riserva däremot hade vi stora problem. Där gick hjulen sönder på tågvagnen när det skulle fraktas från Italien till Sverige och på det så drabbades vår importörs logistikpartner av en hackerattack vilket gjorde det svårare att få ut viner från lagret. Allt detta löste vi dock och vi är tacksamma att det gick så bra!
8. Hur lång tid tog det från idé till färdig flaska?
Catarina: Drygt ett år – men med italiensk charm kan det ibland kännas som två…
9. Vilka är ni som står bakom vinet?
Tomas: Vi är ett litet men passionerat team – jag, Catarina, Cecchi som är en riktigt anrik vinproducent i Toscana, och sen vår importör Wine Affair. Det är människor med hjärta för både smak och kvalitet.
Catarina: Sen har vi också fått en stor hjälp av våra nära och kära där hemma som kommit med både fina idéer och varit med på flera av vinprovningarna.
10. Vad har ni för bakgrunder – vinbranschen, entreprenörskap eller något helt annat?
Tomas: Min fotbollsbakgrund är det självklart många som känner till men efter den karriären har entreprenörskap lockat mig mycket och bland annat dammsugarmunstycken med Twinner, restaurangbranschen med Undici och nu vinets värld med Catarina och No 11.
Catarina: Jag har bland annat drivit klädbutik i Uppsala och har bytt bana efter att ha vunnit Sveriges Mästerkock och Decenniets mästerkock. Vinets värld har också lockat mycket då jag gillar att upptäcka nya kombinationer med mat och jag har även utbildat mig till sommelier.
11. Vad förenar er som grupp?
Catarina: Passion för det goda – mat, vin, kvalitet. Och en hel del skratt.
Tomas: Vi är olika, men vi gillar samma grejer. Som ett bra lag – olika roller, samma mål.
12. Hur ser arbetsfördelningen ut inom teamet?
Tomas: Båda har varit väldigt involverade i både val och feedback om vinerna. Sen har ju Catarina mer erfarenhet när det kommer till smakmatchning. Sen har jag ett ganska brett kontaktnät inom krogvärlden och det är kul att se att så många redan har velat ta in våra viner på sina vinlistor.
Catarina: Och jag grottar ner mig i smaker, känsla, design och hur vinet passar till mat.
13. Hur har responsen varit hittills?
Catarina: Vi är överväldigade – så många fina ord och glada tillrop! Vi har ju fått fantastiska omdömen för båda våra viner för både prisvärdhet och kvalitet i stort. Många vinintresserade är också glada att vi har valt att lyfta fram druvan vermentino.
Tomas: Det känns nästan som när man gjorde mål på hemmaplan. Fast utan gräsfläckar.
14. Finns det någon speciell feedback som gjort er extra glada eller överraskade?
Catarina: Någon sa: “Jag visste inte att vermentino kunde vara så här bra.” Då visste vi att vi hade lyckats.
Tomas: Under vårt lanseringsevent så fick vi börja plocka ner dekorationsflaskor och börja servera dem eftersom det var så populärt. Det i sig var ett väldigt gott omdöme.
15. Kommer det fler viner i samma serie?
Tomas: Först ska vi se hur det går med de två viner vi har släppt men vi är ju nyfikna så om intresse finns från allmänheten kan det säkert bli fler!
Catarina: Stay tuned! Det finns mer passion i pipelinen.
16. Vad har ni lärt er av det här projektet – och vad är nästa steg?
Catarina: Att tålamod, passion och detaljfokus verkligen lönar sig.
Tomas: Och att det aldrig är för sent att göra något nytt – särskilt om det kommer i en snygg flaska.
2024
Nº 11 Toscana Vermentino By König & Brolin
Torr, frisk och medelfyllig, med bra syra som ger vinet liv. Smaker av citrusfrukter, päron och persika balanseras med fina toner av mandel och örter. Lång, ren finish med en lätt sälta
750 ml -
12.5% -
Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
119 kr
