Här har vi kanelbullens Rolls Royce – en blandning mellan en klassisk kanelbulle och den amerikanska varianten ”sticky bun”.
Lägg ut degen på en mjölad arbetsyta och låt den vila 10 minuter (gör fyllningen så länge).
Fyllning: Riv mandelmassan grovt i en skål. Rör ner smöret i omgångar till en slät massa. Tillsätt socker och kanel, blanda ihop ordentligt.
Smörj sidorna på en långpanna, ca 30 x 20 cm, och täck bottnen med bakplåtspapper. Kavla ut degen till en platta, ca 50 x 30 cm. Bred på fyllningen jämnt över den utkavlade degen. Rulla till en rulle (ganska spänd) från långsidan. Dela degen i 15 bitar och lägg bitarna i långpannan. Täck med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1-1,5 h.
Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg, grädda i 17-23 min (beroende på ugn, håll koll på bullarna i ugnen!) till de fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna
Glasyr: Värm mjölk i en kastrull (koka ej) och rör i smöret så att det smälter. Tillsätt florsocker och och vispa på låg värme ihop till en glasyr. Häll glasyren över bullarna och låt stelna.