Det kan aldrig sägas för många gånger att Skottland är whiskyns mecka. Här återfinns en mängd olika sorter och stilar. Whiskyn produceras i hela Skottland och har olika karaktär beroende på ursprung. Tradition, vattentäkt, klimat och lagring är de faktorer som påverkar resultatet mest. Läs mer om de skottlands fyra regioner i del tre av Whiskyskolan.
Ofta talas det om Highlands och Lowlands i whiskysammanhang. Man bör kanna till att gränsen mellan dessa inte styr whiskyns smak, utan ursprungligen kommer från skotska skattelagar. Det är därför inte omöjligt att hitta en lätt whisky i Highlands trots att dess traditionellt är rökiga och vice versa. Med denna kunskap i bakhuvudet kan ändå sägas att regionerna är synonyma med en viss stil för gemene man.
Higlands
Highlands täcker två tredjedelar av hela Skottlands yta och inrymmer fler destillerier än de andra tre regionerna tillsammans. Det är därför naturligt att dela in Highlands i fem underregioner Vilka är Northern, Southern, Western, Eastern Highland samt Speyside. Även öarna Jura, Mull och Skye i öster och Orknay i norr inkluderas i regionen. På Orknay ligger Skottlands nordligaste destilleri, Higland Park. Längs med den nordliga kusten av Skottland finner man Speyside vilken ar den mest kända av underregionerna. Här ligger destillerierna tätt kring floden Spey. Det har sagts att hela 70 % av världens maltwhisky kommer från Speyside. Det nordliga klimatet och närheten till havet ger goda lagringsmöjligheter. Whiskyn är ofta kraftig och rökig. Här finner man kända namn som bl. a. Cragganmore, Glenfiddich och Macallan.
Lowlands
Lowlands utgörs av Skottlands södra del som är betydligt varmare och bördigare än i norr. Gränsen till norr går vid den linje som är mellan Firth of Clyde och Firth of Tay. Under 1800-talet uppstod problem med överproduktion av Grainwhisky vilket ledde till att många av destillerierna fick stänga. Med vissa undantag är dagens whisky ofta lätt, aromatisk och blommig, gärna serverad som aperitif. För ovana whiskydrickare är dessa en bra början då de ofta är lättare att ta till sig. Här finner man bl.a. Glenkinchie.
Campbletown
En region i Skottlands sydvästra hörn som under 1800-talet var landets näst viktigaste efter Higlands. De trettiotal destillerier som låg i den lilla staden Campbletown har under åren reducerats till endast två, Springbank och Glen Scotia. Whiskyn är rökig och aromatisk, väl lämpad som avec eller för sig självt. Ofta får man betala en extra slant för whiskyn från Campbletown, men det är väl investerade pengar.
Ett bra exempel är Springbank 21 y.o.
Isle of Islay
Här återfinns den kraftigaste och tyngsta whiskyn i landet. Eftersom ön inte har något jordbruk finns heller inget bekämpningsmedel eller gödsel som påverkar vattenkvaliteten. Den stora mängden torv som finns ger whiskyn en rökig karaktär, närheten till havet göt att många års lagring ger sig till känna genom sälta och aromer av tång och hav i både doft och smak. Här finner man destillerier som Lagavulin och Laphroaig, som alla gör fantastisk whisky väl värda sitt pris.
Text: Andreas Kjörling, Sommelier
Illustraion: Magnus Eriksson, Coreklam
Tack till Örjan Westerlund, Lucubro
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Det är dags för årets öl- och whiskyfestival på vackra NackaStrandsMässan! I år valde vi att fokusera på whisky och skickade därför dit vår whiskykonnässör David för att utforska årets utbud.
Vill du också besöka mässan men saknar möjlighet att ta dig dit i helgen? Inget att hänga läpp över, mässan hålls även helgen den 1-3 oktober. Mer info hittar du här
Ovan Vänster: Taiwanesisk whisky, kan det vara något? Självklart! Kavalan Soloist Sherry Cask blev utsedd till ”Best rest of the world single malt whisky” under World Whiskies Awards 2012. Kavalan lagras på såväl nya- som gamla sherry- och bourbon fat vilket ger såväl fruktiga- som blommiga toner. I det varma klimatet lagras Kavalan på betydligt kortare tid än i kalla Skottland!
Ovan Höger:”Rymdwhiskyn” Supernova var det som det var mest buzz runt hos Ardbeg. Nu har sista batchen släppts. Den sålde slut på tre sekunder på Systembolaget, men jag hade turen att få smaka den. Som alltid med Ardbeg så finns här mycket rök, men whiskyn är komplex och balanserad med en viss saltighet. Här finns svart- och vitpeppar, chili och choklad. Rulltobak, olja och läder. Islay när den är som bäst!
Överst till vänster:Hos Ångermanländska BOX Whisky, var det full rulle. BOX, har ambitionen klar; man vill skapa svensk maltwhisky i världsklass.
Ovan Vänster: Det första man tänker på när ser Douglas Laing Big Peats flaskor är att designen verkligen sticker ut. Och det här är bra saker. Big Peat Islay Malt kombinerar whiskies från Ardbeg, Bowmore, Caol Ila och Port Ellen till den ultimata Islay-smaken.
Ovan Höger: Mackmyra har spännande nyheter i höst. Den 1.a oktober släpps Mackmyra Motörhead i en begränsad upplaga. Mackmyra Motörhead har en ekig och fruktig karaktär och den är lagrad på amerikansk vitek som ger vaniljtoner. En del av whiskyn har dessutom lagrats på spanska olorosofat, som ger lite sherrytoner.
Nederst till vänster:Glenglassaughs serie med bland annat 37- och 43-åriga whiskies. Premium-highlands från legendariska Glenglassaugh, som idag ägs av Benriach-gruppen. Endast de bästa råvarorna och faten används.
Ovan Vänster:P.N.A – Part Nan Angelen betyder änglarnas andel och refererar såklart till den del av whiskyn som avdunstar under lagringen och det är Folke Andersson, en av Sveriges mest kända dryckesprofiler som ligger bakom PNA. PNA Nr XVI 1995 Glenburgie och PNA 1996 Glen Keith håller yppersta klass och finns att köpa för ungefär en tusenlapp styck.
Ovan Höger:Glenlivet har två spännande nyheter. Founder´s Reserve kommer ersätta den gamla 12-åriga whiskyn och Nàdurra har kommit i en ny skepnad. Tidigare lagrades Nàdurra på bourbonfat, men den nya lagras på Olorosofat. En fantastisk cask strenght whisky som inte är kylfiltrerad vilket ger den där karakteristiska lite oljiga upplevelsen. Smaken är komplex och är finns en mix av torkad frukt, russin och aprikos med lite chokladtoner och en viss sötma. Galet gott!
Ovan Vänster: Glenfiddich 21 är vid en första anblick en traditionell Speyside. Men skenet bedrar då den under sista tiden lagras på Karibiska romfat. Resultatet är att den berikas med toner av ingefära, fikon, lime, banan och toffee. Riktigt rund och go med lite sötma som gör att den är utmärkt som digestif efter en god middag!
Ovan Höger: Klassiska Glenfarclas visade upp ett komplett sortiment.
Foto: David Björkén
