Rotari Brut Riserva

Rotari Brut Riserva är mousserande vin på druvan chardonnay från TrentoDOC. Det är en ursprungsklassificering och kvalitetsstämpel för mousserande viner på traditionell metod från Italien. Rotari Brut Riserva vilar minst 36 månader på jästfällningen, vilket skapar komplexitet i vinet. Perfekt att skåla med eller servera till en buffé.

På bästa vingårdsläge vid Trentinos kullar invid bergskedjan Dolomiterna handplockas chardonnaydruvorna till Rotari Brut Riserva. Resultatet är druvor som ger ett mycket friskt, mineraldrivet och fruktigt uttryck med doft och smak av citrus, äpplen, vita blommor, nötter och rostat bröd.

Rotari Brut Riserva kommer från det välkända kooperativet Mezzacorona, Årets Vinhus 2023, som ligger i Trentino-Alto Adige i nordöstra Italien. Mezzacorona grundades redan 1904 och har i dag mer än 1 500 kvalitetsmedvetna odlare som satsar stort på att hela kedjan från druva till butelj är miljömässigt och långsiktigt hållbar. Vingårdarna sköts med minsta möjliga miljöpåverkan, bland annat med organisk gödning och biologiska metoder.

Mest kända är de mousserande vinerna under varumärket Rotari, men här skapas även stilla viner på druvor som Pinot Grigio, Pinot Nero och Chardonnay.

Till Rotari Brut Riserva bjuder här Dante Zia på ett tilltugg som passar perfekt till:

Crostini med ricotta och bakade tomater

Ingredienser:
10 Körsbärstomater
Någon msk olivolja
Salt
Florsocker att pudra över tomaterna
Ca 1 dl ricottaost
Salt
Svartpeppar
20 Färska basilikablad
Olja att fritera (om du vill fritera basilikan)
20 crostinis

Gör såhär:
1.Sätt ugnen på 180°C. Halvera tomaterna och blanda med olivolja och salt. Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.

2. Pudra över florsocker med en tesil. Baka i ugn i ungefär 30-35 minuter eller tills tomaterna börjar få lite rostad färg. Smaka av ricottaosten med salt och svartpeppar.

3. Det ska smaka mycket! Frivilligt: Fritera basilikan i neutral olja som är ca 180°C varm. OBS det kan stänka så var försiktig! Det går bra att toppa crostinin med färsk basilika också

Rotari Brut Riserva