Kalifornisk Cabernet sätter trenden

Cabernet Sauvignon och Kalifornien är en närmast optimal kombo, som har satt trenden för hur ett riktigt spännande vin på den forna druvan från Bordeaux ska smaka. Vinguiden gav druvan ytterligare en chans och provade några favoriter.

Hört talas om ABC, Anything But Cabernet Sauvignon? En trend på 1990-talet som skvallrade om att vi tröttnat på viner på den blå druvan (även den gröna Chardonnay) och som visade att vi ville ha något nytt, mogna i vår vinkunskap att ta ett steg till.

Hur det gick? Inget vidare, faktiskt, i dag är Cabernet Sauvignon starkare än någonsin och den mest odlade druvan i världen. Det är den inte utan anledning. Det är helt enkelt så att några av världens absolut bästa röda viner är tillverkade helt eller delvis på denna druva, som tidigare nästan endast fanns i Bordeaux i södra Frankrike.

Vissa områden är förstås bättre lämpade för odling av druvan än andra. Coonawarra i Australien är ett sådant närmast klassiskt område, liksom Western Australia. Även Hawke’s Bay i Nya Zeeland, Toskana i Italien, Okanagan’s Valley i Kanada och Maipo i Chile visar strålande resultat när det kommer till komplexa viner på Cabernet Sauvignon.

Kanske är ändå de allra bästa vinerna utanför Bordeaux på nämnda druva förknippade med Kalifornien i allmänhet och Napa Valley i synnerhet. I dag är det många som vill närma sig Napa Valley, och inte bara som tidigare Bordeaux, när det ska tillverkas komplexa röda viner på Cabernet Sauvignon.

Vi får inte glömma en av världens mest kontroversiella vinprovningar, av resultatet att döma, som avgjordes till Kaliforniens fördel: The Judgement of Paris, en blindprovning redan 1976 i Paris, där några av Kaliforniens bästa viner på Cabernet Sauvignon ställdes mot betydligt mer berömda slottsviner från Bordeaux. Högst upp på prispallen placerade sig kaliforniska Stag’s Leap Wine Cellars före storheter som Château Mouton-Rothschild, Château Montrose och Château Haut-Brion.

Man kan lugnt säga att detta var startskottet för vår vurm för kalifornisk Cabernet, en vurm som tycks ta allt större proportioner. Och det är inte ett dugg förvånande.

Samtidigt får vi inte glömma att det finns en stor spännvidd av smaker, något som också talar till Kaliforniens fördel när det kommer till konsumenttillgänglighet.

Nedan följer provningsnoteringar på ett spännande urval av de viner på Cabernet Sauvignon från Kalifornien som Vinguiden har bedömt.
Fotnot. Nästa vecka provar vi viner på Chardonnay från Kalifornien.