BESTÄLL HÄR
En smakfull Montepulciano d’Abruzzo
BOX: 239 kr, Art nr 3023-08. 3L. 12,5%vol.
Flaska: 99 kr, Art nr 3023-01. 75cl. 12,5%vol.
Importeras av Spring Wine & Spirits AB
Cantina Zaccagnini dal Tralcetto
Många har upptäckt vinet i den charmiga flaskan med den fast-
knutna lilla pinnen och vinet från Zaccagnini har på kort tid blivit väldigt populärt. Den lilla kvisten kommer från vinterbeskärningen av samma Montepulcianovinrankor som druvorna vuxit på, därav namnet "Dal Tralcetto" som fritt översatt betyder "från kvisten". Vi svenskar kallar vinet rätt och slätt för "Pinnvinet". För dig som gillar Italien och den ursprungstypiska smaken finns samma vin på 3 liters box. Både 75 cl flaska och 3L-box finns i Systembolagets ordinarie sortiment.
Pris: 75cl 99 kr, 3L 239 kr
Framställning
Druvorna kommer från Zaccagninis egna vingårdar i Catignano Varano och vinet görs enligt senaste teknik med maceration, temperaturkontrollerad jäsning på tankar av rostfritt stål och försiktig pressning. Vinet har fått fem månaders fatlagring innan det tappas upp på butelj eller box.
Doft och smak
Tät, fruktig doft av mogna, mörka körsbär, viol med en mild rökighet. Medelfyllig, generös, typisk montepulciano-smak av mörka körsbär, svartpeppar och viol. Syran är angenäm och tanninerna fruktiga med bra balans och struktur.
Passar till
Smakrika antipastirätter, mustiga pastarätter och tufft smaksatt pizza samt till smakrika rätter av nöt, lamm eller lättare vilt.
Lasagne med zucchini och tomat
Ingredienser för 4 personer
En tärnad zucchini
En hackad rödlök
Två tomater
3 vitlöksklyftor
Olivolja
500 gram nötfärs
3 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 msk torkad oregano eller basilika
2 dl vatten
2 msk smör
3 msk mjöl
5 dl mjölk
2+1 dl riven ost
1 pkt färska lasagneplattor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
1. Hacka rödlöken fint och tärna zucchinin i små bitar. Skiva tomerna tunt.
2. Fräs löken och vitlöken mjuka i litet olivoja. Lägg åt sidan på ett fat. Bryn nötfärsen. Tillsätt lökfräset och zucchini, tomatpuré, sambal oelek, salt och svartpeppar. Smula ner oregano/basilika. Fräs samman hastigt och tillsätt vatten.
3. Smält smör i en kastrull, rör ner mjöl och vispa ner mjölk, litet i taget. Koka upp låt koka på svag värme under omrörning tills såsen tjocknar. Rör då ner den rivna osten som bara får smälta, inte koka. Smaka av med salt och svartpeppar.
4. Tag fram en gratängform (ca 20x30 cm eller anpassa formen på lasagneplattorna och antalet lager fyllning efter din egen form). Börja med ett lager ostsås och sedan ett lager lasagneplattor i gratängformen. Bred ut hälften av köttfärs och fortsätt ett lager lasagneplattor och resten av köttfärsen. Avsluta med lager lasagneplattor och ostsås. Toppa med tomatskivorna och strö en dl riven ost.
5. Ställ in ugnen i ca 25 minuter. Lägg eventuellt på aluminiumfolie mot slutet av tiden om ytan blivit mörk.
Källa: Linas Matkasse.
Cannelloni med kycklingfärs och chili
Ingredienser för 4 personer
8 lasagneplattor (färska)
400 g kycklingfärs
2 vitlöksklyftor, hackade
150 g färsk bladspenat
100 g philadelphiaost
100 g crème fraiche
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor, hackade
7 dl tomatjuice
4 sardeller, hackade
2 tsk finhackad spansk peppar
2 lagerblad
1 knippe timjan
50 g färsk bladspenat eller mangold (till toppingen)
50 g parmesanost
olivolja
salt och peppar
olivolja till ugnsform
Gör så här:
1. Stek kycklingfärsen tillsammans med vitlöken i olivolja cirka 3 minuter, tills den är genomstekt. Salta och peppra.
2. Blanda den varma kycklingfärsen i en skål med spenat, philadelphiaost och crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar.
3. Fräs schalottenlök och vitlök i olivolja på medelvärme cirka 3 minuter. Häll på tomatjuice, sardeller, chili samt lagerblad och timjan.
4. Låt tomatsåsen puttra 10 minuter, lyft sedan ur timjan och lagerblad.
5. Lägg en sträng kycklingfärsfyllning längs långsidan av lasagneplattorna och rulla ihop dem med skarven nedåt mot bänken.
6. Lägg cannellonin i en ugnssäker smord form med skarven nedåt, häll på tomatsås och tillaga cirka 15 minuter i 200°C.
7. Toppa med sköljd bladspenat, olivolja och grovriven parmesan.
Källa: Linas Matkasse.
