Aberfeldy 12 Years

Aberfeldy är känd för sitt honungstema men med äppelfruktig fräschör. Whiskyn kallas ”The Golden Dram” för sin tilltalande smak men också för att vattnet tas från en bäck med guldsand. Lagom till stundande högtider kommer 12-åringen i en lyxig förgylld tenn-låda.

All whisky börjar med vattnet. Singelmalten Aberfeldy får sitt från Pitilie Burn. Ett rent frisk källvatten sprunget ur ”the pool of the water god”. I bäcken finns nämligen guldsediment och för de religiösa pikterna var vattnet heligt.

Lokalt kallas också whiskyn för “The Golden Dram” och whiskymakarna sägs ha “gold in heart” och ”malt in hand”. Än idag görs whiskyn enbart på inhemskt skotskt korn. Unikt för Aberfeldy är den långa jästiden på 70 timmar i klassiska träkar. De tre dygnen producerar mer estrar som ihop med långsam destillering i högresta pannor triggar maltwhiskyns sötaktiga honungstema.

Aberfeldy har stolta anor. Destilleriet startades 1898 av bröderna Alexander och Tommy Dewar för att säkra leveranserna av maltwhisky till Dewar’s blended Scotch. Destilleriet byggdes invid floden Tay i fadern John Dewars hembygd.

År 2000 öppnade ”Dewar’s World of Whisky” på Aberfeldy med ett påkostat museum som livfullt skildrar hur whiskyn spreds över världen under viktorianska tiden. Dussinet karlar gör årligen 2,5 miljoner liter sprit i fyra kopparpannor.

Whiskyn gavs 1999 ut som 12-årig singelmalt för första gången i modern tid. Stephanie Macleod är master blendern som sätter ihop dagens maltwhisky. Enligt henne doftar Aberfeldy 12 år honung med äppeldunster och lite grästoner: – Smaken är så elegant. Druvig och maltig med glimrande honung i botten samt eteriska ektoner som gör smaken luftig. Whiskyn ska drickas långsamt så smakerna verkligen hinner landa.

Aberfeldy 12 Years