Ett elegant ekologisk franskt FYND!

PIERRE OLIVIER PRESTIGE BRUT är ett uppfriskande ekologiskt mousserande vin från Frankrike där man eftersökt de bästa ekologiskt odlade druvorna. Denna Blanc de Blancs Prestige har en trevlig fruktsötma med inslag av solmogna päron, äpplen och gula frukter med en viss brödighet och ett friskt avslut.

*B-G Kronstams omdöme
”Mousserande budgetviner brukar inte ha mycket gott att fresta med, utöver priset, men här överraskar redan doften som är befriande frisk och fruktig, helt utan den beska och/eller klibbiga sötma som annars brukar hänga vid. Detsamma gäller smaken och utan att ha hela listan framför mig vill jag påstå att detta just nu är Systemets bästa bubbel under hundralappen. Att etiketten dessutom är elegant så det förslår gör förstås inte heller ont och här har du en riktig vårpresent till säsongens alla högtidsdagar, från lysningar och bröllop, barndop och skolavslutningar med öppet hus.”

Efter noggrann kontrollerad jäsning görs en varsam cuvée för att sedan genomföra en andra jäsning i en sluten trycktank. Den långsamma andra jäsningen bildar vinets behagliga bubblor och ytterligare drygt en procent i alkohol. Denna tillverkningsmetoden, som Pierre Olivier behärskar mästerligt, kallas Charmatmetoden och används bland annat i de så populära italienska Proseccovinerna.

Blanc de blancs

Vitt vin på gröna druvor, då är det väl som det ska. Eller? Inte om man är i Champagne eller andra områden där man tillverkar bubbelviner. Då är blanc de blancs, som det heter på franska, betydligt mer än bara ett vitt vin på gröna druvor.

Det finns en speciell klang kring begreppet blanc de blancs. Det betyder visserligen endast att man tillverkar ett vitt (blanc) vin på vita (blancs) druvor, fast vi i Sverige säger gröna druvor. Så långt är allt normalt. Men det betyder samtidigt betydligt mer än så, därför det närmast mytiska kring begreppet. För en blanc de blancs förpliktigar. Big time.

Vilken mat passar till drycken?

Det är inte alltid lätt att veta vad som passar till. Vi tipsar om två recept som passar alldeles utmärkt till ovan dryck.