HEM

Aktuellt

10 sommarbubbel! – snabbguide till säsongens mousserande viner

Mousserande viner har tillverkats i ett par hundra år. Idag finns ett gäng olika stilar som grundar sig i de olika tillverkningsmetoderna. Här får du en snabbguide både till några av dem och till 10 favoriter att lägga på kylning till sommarens fester.

Vad är det som bubblar i vinet?

Jo, när vin (eller något annat för den delen) jäser bildas koldioxid som i vätska blir kolsyra. Oftast när ett vin tillverkas ser man till att kolsyran försvinner ur jästanken. På så sätt får man ett stilla vin. Men om man sluter kärlet så att kolsyran inte kommer ut stannar den kvar i vinet som därför blir bubbligt. Vin med lite kolsyra, runt 2 bars tryck, kallas ”pärlande”. Vin som har högre tryck, över 3 bar, kallas ”mousserande”.

Pét-nat

Franskans ”pétillant naturel” förkortas pét nat och betyder ”naturligt pärlande”. Det här är urmodern till alla bubbliga viner och innebär att ett halvfärdigt vin buteljeras. För vinmakaren gäller det att ha koll på hur mycket av jäsningen som återstår vid buteljeringen så att vinet blir bubbligt utan att flaskan spricker. När vinet är färdigt är fällningen från jästen kvar i flaskan. Pét nat är därför ofta lite grumlig. 

Andra termer: ”méthode ancestrale”
Viner som görs med pét nat-metoden: Pét nat är trendigt och görs idag över hela världen.

Tips på mousserande som görs med pét nat-metoden

Lambrusco di Sorbara Corte degli Attimi
2023
Lambrusco di Sorbara Corte degli Attimi
Fruktigt av mandarin och äpple med lätt och läskande smak som serveras väl kylt som välkomstskål. Lanseras på Systembolagets tillfälliga sortiment den 17/5.
750 ml - 11% -
149 kr

Traditionella metoden…

…gör att vinmakaren kan ha god kontroll över exakt hur mycket kolsyra vinet får. Metoden används vanligtvis till fullt mousserande viner. Den går ut på att ett färdigt vin buteljeras med en liten mängd tillsatt jäst och socker. I flaskan sker en ny jäsning som skapar 1–2 procent alkohol och cirka 5–6 bars tryck. Efter en tids lagring avlägsnas slutligen jästfällningen genom en avancerad procedur som kallas degorgering. Ju längre tids lagring med jästfällningen, desto mer ”brödiga” aromer får vinet.

Andra termer: methode champenoise, metodo classico, traditional method

Viner som görs med traditionella metoden: Champagne, crémant, trentoDOC, franciacorta, alta langa, english sparkling, cava, méthode cap classique, en del sekt, m. fl.

Tips på mousserande som görs enligt den traditionella metoden

Deutz Brut Classic
Deutz Brut Classic
Äppelfrisk lyxig smak med finstämda brödtoner och lååång eftersmak. En champagne att verkligen fira med.
750 ml - 12% - Sockerhalt 0.7 g per 100 ml
549 kr

Pommery Brut Royal Rosé
Pommery Brut Royal Rosé
Tänk singoallakex i flytande form – men torrt och läskande friskt. Hallon, vanilj, gröna äpplen och kexig brödighet i inbjudande stil.
750 ml - 12.5% - Sockerhalt 0.7 g per 100 ml
599 kr

Vve Fourny & Fils Blanc de Blancs Brut Premier Cru
Vve Fourny & Fils Blanc de Blancs Brut Premier Cru
Lysande prisvärd champagne med smak av lime, äpple och lätt brödighet. Jättegod till skagentoast eller liknande förrätter.
750 ml - 12% - Sockerhalt 0.4 g per 100 ml
399 kr

Gosset Grande Reserve Brut
Gosset Grande Reserve Brut
En balanserad och något komplex smak med tydliga inslag av uppfriskande röda äpplen, mineraler, rostat bröd, saftig persika, subtila toner av fransk nougat och en hint av citrus.
750 ml - 12% -
499 kr

Rotari Brut Riserva
2019
Rotari Brut Riserva
Toppengod och aptitretande av ren chardonnay, med äppelfrukt, lätt rostad brödighet och fina bärtoner i eftersmaken.
750 ml - 12.5% - Sockerhalt 0.4 g per 100 ml
139 kr

Fontanafredda Alta Langa Limited Edition
2019
Fontanafredda Alta Langa Limited Edition
Äppelfriskt och läskande med mandeltoner och päronfrisk eftersmak. Gott till skaldjurssallad.
750 ml - 12% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
199 kr

Cava Pinot Noir Rosé Organic 1+1=3 Reserva Familia
Cava Pinot Noir Rosé Organic 1+1=3 Reserva Familia
Fruktigt av hallon och röda vinbär med fyllighet nog att matcha grillat. Rik och mustig eftersmak.
750 ml - 11.5% - Sockerhalt 0.7 g per 100 ml
139 kr

Tankmetoden…

…liknar den traditionella med skillnaden att allt sker i en stor trycktank istället för i flaskan. Ett färdigt vin tappas alltså i en tank där jäst och socker tillsätts för en kolsyrejäsning. När denna är klar filtreras vinet och tappas i flaskor. Metoden är billigare och ger mer fruktigt aromatiska viner än den traditionella metoden. 

Andra termer: cuve close, martinotti, charmat

Viner som görs med tankmetoden: prosecco, en del lambrusco, en del sekt, m. fl.

Tips på vin som görs enligt tankmetoden

Prosecco Pizzolato Organic
Prosecco Pizzolato Organic
Torr, piggelin-frisk och aromatisk smak med ren, fräsch bubblighet som passar charkbrickan.
750 ml - 11% - Sockerhalt 1.0 g per 100 ml
105 kr

Asti-metoden…

…är en variant av tankmetoden där must av druvsorten muscat jäser till vin i ståltank. Tanken försluts efter ett tag så att en del kolsyra blir kvar. Dessutom avskiljs vinet från jästen innan allt druvsocker är uppjäst. Vinet får därför söt smak.

Viner som görs med Asti-metoden: asti (spumante), moscato d’asti

Tips på vin som görs enligt Asti-metoden

Moscato d'Asti G.D. Vajra
2023
Moscato d'Asti G.D. Vajra
Härligt blommigt och fläderaromatiskt vin med söt, samtidigt frisk smak som är underbar till en kula fruktsorbet.
750 ml - 5.5% -
149 kr


Anders Melldén

Du kanske även vill läsa dessa

Svenska proseccon med det svåra namnet

Svenska proseccon med det svåra namnet

Kanske är det lite svårt att uttala. Men här är en ny svensk Prosecco med namnet AVAVAVINO. – Vänner i vinbranschen ville göra saker annorlunda, förklarar Emma Fallman på AVAVAV. Född i Italien och..

Läs mer
Blågul prosecco – för att fira 20 år i Sverige..

Blågul prosecco – för att fira 20 år i Sverige..

En prosecco-klassiker som funnits på Systembolaget i 20 år och som fortfarande är en av de populäraste bland svenskarna. Hur firar man det? Svaret: Man gör en etikett i svenska färgerna! – I en värl..

Läs mer
Gott alkoholfritt bubbel – våra bästa tips

Gott alkoholfritt bubbel – våra bästa tips

Försäljningen av alkoholfritt bubbel har ökat kraftigt det senaste decenniet. De moderna alkoholfria alternativen utmanar verkligen originalen och inget tyder på att trenden ska vända. Vi tipsar om ..

Läs mer
French 75 – årets festligaste drink

French 75 – årets festligaste drink

Champagne är för många den ultimata drycken till nyår – men går det att göra bubbel ännu festligare? Javisst! Om du inte har provat en French 75 ännu är den ett riktigt kanonförslag på en drink att ..

Läs mer
Brittiskt bubbel utmanar champagne

Brittiskt bubbel utmanar champagne

Mousserande vin från England, vem hade trott det för femton år sedan? Idag är det högst levande och det blir bara bättre och bättre. Men kommer det att kunna utmana självaste Champagne? Ja, det är v..

Läs mer
Nu har du råd med champagne varje dag – nästan

Nu har du råd med champagne varje dag – nästan

Nu har du råd att dricka champagne lite oftare – lagom till jul- och nyårsfirandet släpps en riktigt överkomlig flaska av den ädla drycken. Nyheten Pol Aimé Brut Reserve är Sveriges bäst prisade cha..

Läs mer