Slutdestinationen i detta avsnitt av “Resan till …” är Sant Sadurní d´Anoia, centralorten i D.O Cava.
Michael Anderquim och Johan Franco Cereceda packade i februari väskorna och tog flyget till Barcelona för att sedan bege sig till Penèdes för besök hos olika cavaproducenter. Målet med resan, förutom att besöka de fina vingårdarna, bodegorna och vinkällarna runt Sant Sadurní d´Anoia, var att få en djupare inblick i den nya cavaklassificeringen: Cava de Paraje!
I denna podd ger de sina återblickar från dessa besök och provar dessutom två av de tolv cavas som idag innehar Cava de Paraje-status.
Cava de Paraje innebär:
● Särskilt utvalt vingårdsläge
● Begränsat skördeuttag: Max 8 000 kg per hektar
● Vinrankorna måste vara minst 10 gamla
● Vinifieringen måste ske på vingården/bodegan
● Alltid årgångsbetecknat vin
● Andra jäsningen på flaska minst 36 månader
● Produceras endast med Brut-beteckning
● Genomgår årlig sensorisk kvalitetskontroll av vinrådet
● Unikt kvalitetssigill på flaskan
De Cava de Parajes som provas i programmet kan tyvärr än så länge inte köpas i Sverige, däremot går det utmärkt att beställa hem direkt via producenten:
Läs mer om vinet och framställningen här:
Gramona Celler Batlle
Läs mer om vinet och framställningen här:
El Tros Nou
