Nyhetsbrev - fredag 17 juli Champagne med stor elegans och slående fräschör   Crayères kallas de pyramidliknande håligheterna i Champagnes kalkjord i staden Reims. De går från ungefär 20 meters djup ända upp till dagsljuset och var ett slags kalkbrott grävda under 400-talet. Därifrån togs bland annat material till flera av Reims mest berömda byggnader. Mellan de olika brotten grävdes under tidens gång gallerier och stora rum, ja till och med salar. Flera av dem har använts som skyddsrum för lokalbefolkningen under krig, men idag är de till största delen fyllda med champagne.   De långa gångarna och stora salarna håller nämligen jämn luftfuktighet och konstant sval temperatur på cirka tio grader – ultimata förhållanden för att lagra det som ska komma att bli mousserande vin från världens mest kända vinregion. En begränsad skara champagnehus i Reims delar på dessa crayères, bland annat Ruinart, Charles Heidsieck och familjeägda huset Taittinger som har hela 4 kilometer av de underjordiska gångarna fyllda med 2 miljoner flaskor av sin mest prestigefulla champagne. Annons Taittinger Brut Réserve Frankrike , Champagne Fantastisk kvalitet och personliga champagner har gjort Champagne Taittinger till ett av de mest omtyckta champagnehusen i Sverige. Taittingers bubblor finns ofta i glasen när det är något att fira, inte minst på Nobelbanketten. Taittinger Brut Reserve tillverkas på chardonnay, pinot noir och pinot meunier som skördas från över 35 olika vingårdar. Den höga andelen chardonnay (40%) och minst tre års källarlagring formar en unik non vintage champagne med rik komplexitet, stor elegans och slående fräschör. Det här är en torr champagne i stram och elegant stil. Doft och smak är personlig och nyanserad med läckra toner av mogen citrus, nybakad brioche och finstämd mineralitet. Taittinger Brut Reserve förgyller alla goda stunder. Champagnen serveras vackert till eleganta tilltugg så som exempelvis löjrom, ostron och krispigt grönt – men även något så okomplicerat som lättsaltade potatischips är en fin matchning! Och varför inte även presentera Taittinger som måltidens huvudnummer – tillsammans med finstämda rätter av fisk och skaldjur. Artikelnr 7422 gäller även för halvflaska, 37,5 cl. Pris: 249 kr. Alkoholhalt 12 % Flaskstorlek 750 ml Art.nr 7422 439 kr Kan beställas här Ostron med två såser Ingredienser 2 dussin ostron Fänkålsmignonette 1 msk mycket finhackad späd fänkål Finhackad fänkålsdill 1 msk mycket finhackad schalottenlök Finrivet skal och pressad saft av 1 apelsin, 1/2 citron och 1/2 lime 1/2 tsk fänkålsfrön, mortlade Salt och peppar Wasabimignonette 2 msk brun risvinäger 1 msk mirin 1 msk tamarisoja 1 msk tunt skivad salladslök 2 tsk finriven ingefära 2 tsk wasabipasta, eller efter smak Salt och peppar Tobiko eller annan rom smaksatt med wasabi till servering Gör så här Blanda alla ingredienser till respektive dressing och ställ kallt till serveringen. Servera färska nyöppnade ostron med de båda såserna. Skeda lite wasabirom över ostronen med wasabimignonette.

{{content_blocks.${svd-newsletter-footer}}}