Ekologisk Barbaresco till Fyndpris   I slutet av 1800-talet buteljerades de första vinerna från Barbaresco under eget namn. Innan dess lär nebbiolodruvorna från den lilla byn med omnejd ha sålts till vinmakarna i närliggande Barolo. Till en början gick Barbarescos seriösa odlare samman i ett kooperativ, och på 1950-talet fick området sitt riktiga uppsving när namnkunniga privata producenter började satsa på kvalitetsvin i det norditalienska området.   Idag görs barbarescovinet från ett cirka 700 hektar stort område runt byarna Treiso, Neive och självaste Barbaresco. Även om många vinmakare numera gör vingårdsspecifika viner är det traditionella barbarescovinet alltid en blandning av druvor från olika vingårdar och lägen, vilket ger det komplexitet. Nebbiolo är druvsorten som används och lagringen får inte understiga två år, varav minst 9 månader i fat, innan vinerna säljs. De är då visserligen färdiga att avnjutas, men kan också lagras vidare ytterligare tid för den som vill. Annons Ricossa Barbaresco Organic Italien, Piemonte Barbaresco är den mest eleganta versionen av ett nebbiolovin i Piemonte. De ekologiska druvorna du hittar i Ricossa Barbaresco växer i kalkrik jordmån där mineraliteten kompletterar de röda bärtonerna utmärkt. Barbaresco DOCG åldras i tre år varav ett år sker på franska ekfat och de återstående två på ståltankar. FYND – Munskänkarna #6 5/5 Boxtoppen Alkoholhalt 14% Flaskstorlek 750 ml Art.nr 78143 159 kr Kan beställas här Tartiflette En potatisgratäng från Savojen med den lokala osten reblochon. Hittar man inte den kan den i nödfall ersättas med en lagrad brie. Ingredienser 1/2 stor gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, pressade 150 g bacon, tärnat 50 g pancetta, grovhackad 1/2 dl olivolja 2 dl torrt vitt vin 200 g reblochonost 1 kg fast potatis, gärna amandine Salt och peppar 2 dl vispgrädde Grönsallad till servering Gör så här: 1. Fräs lök, vitlök, bacon och pancetta i olivoljan i en kastrull tills löken är mjuk (8–10 minuter). Häll i vinet och koka upp under omröring, rör även längs botten. Häll över alltsammans i en skål. 2. Värm ugnen till 200 grader. 3. Skär osten i tunna skivor eller små tärningar. Skala potatisen och skär den i tunna skivor i matberedare eller på mandolin. 4. Lägg drygt en tredjedel av potatisen på botten av en ugnsfast form. Lägg på hälften av osten och hälften av baconblandningen. Fortsätt med en tredjedel av potatisen och resterande ost och baconblandning. Salta och peppra lätt mellan lagren. Lägg på resterande potatis och häll över grädden. 5. Täck med lock eller folie och grädda i ugnen ca 30 minuter. Ta ut och tryck ner potatisen i såsen med en stekspade. Täck över igen och grädda ytterligare ca 20 minuter tills potatisen känns mjuk. Ta av locket och grädda ytterligare ca 15 minuter tills gratängen fått fin färg. 6. Servera med en grönsallad.

{{content_blocks.${svd-newsletter-footer}}}