|
|
|
|
|
|
Nyhetsbrev - fredag 6 november |
|
|
|
|
Biodynamiskt naturvin från Alsace
|
|
|
|
|
Biodynamiskt vin blir allt populärare – men vad innebär det? Jo, sammanfattat handlar det
om ett i grunden ekologiskt odlat och tillverkat vin, med ytterligare hårda krav och vissa
tillägg. Exempelvis arbetar biodynamikern efter en helhetstanke där vingården helst ska vara
självförsörjande. Näringstillägg i form av gödsel och vissa specifika naturpreparat tillverkas
exempelvis från vingårdens egna flora och fauna, och jästen som används till vinifieringen av
druvorna ska helst vara gårdens vildjäst. Konserverande tillsatser, som sulfiter, är dessutom
hårdare reglerade än för andra viner. |
|
|
|
Den biodynamiska läran följer också den astronomiska kalendern där solen, månen och
stjärnornas förhållande till Jorden styr exempelvis skörd, förflyttning av viner samt
buteljering. Hela den biodynamiska filosofin är sprungen ur ett antal föreläsningar som
österrikaren Rudolf Steiner höll under 1920-talet. Olika vinmakare har dock lite olika syn på
exakt vilka delar de följer och vad de tror fungerar i just sin vingård. Grundreglerna måste
dock efterföljas för att vinet ska kunna certifieras som biodynamiskt. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Annons |
|
Maison Robert Olivier Pinot Noir
Alsace, Frankrike
Biodynamiskt naturvin, Pinot Noir från Alsace, producerat med omsorg! Nu lanseras Maison Robert Olivier Pinot Noir med druvor från små lokala vinodlare i direkt närhet till vineriet i Saint-Hippolyte, Frankrike. Vinet är odlat och tillverkat enligt ekologiska och biodynamiska principer godkända av den strikta certifieringen Demeter som garanterar ett vin tillverkat i harmoni med naturen.
Alkoholhalt 13 %
Flaskstorlek 750 ml
Art.nr 79104
139 kr |
|
|
Kan beställas här
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
Stekta nudlar med svamp |
Ingredienser
500 g glas- eller risnudlar
1/2 gul lök, tunt skivad
Rapsolja till stekning
500 g salladskål, strimlad
200 g shiitakesvamp, skivad
20 g ingefära, finstrimlad
2 vitlöksklyftor, finrivna
1 dl ljus soja
1/2 dl shaoxingvin eller torr sherry
1/2 dl honung
1 tsk strösocker
2 tsk sesamolja
Nymald svartpeppar
Flingsalt och tunt skivad salladslök till servering
Gör så här:
1. Bred ut hälften av misopastan på köttet och droppa över hälften av rapsoljan. Stek köttet på medelvärme ca 10 minuter, vänd då och då, tills det är medium inuti och har fin färg.
2. Lägg köttet på en tallrik, täck det löst med folie och låt det vila ca 15 minuter. Skär det sedan i tunna skivor tvärs över fibrerna.
3. Skiva salladslökarna tunt och lägg det vita respektive det gröna var för sig.
4. Häll resterande rapsolja samt sesamoljan i stekpannan. Stek svamp, ingefära, vitlök och det vita av salladslöken 4–5 minuter och lägg sedan över det på en tallrik.
5. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
6. Vispa under tiden samman resterande misopasta med soja och vatten i stekpannan och koka upp.
7. Fördela nudlarna i varma skålar och lägg på svamp och kött. Häll över misobuljongen och toppa med det gröna från salladslöken och sesamfröna. |
|
|
|
|
