Elegant fransk nyhet   Bara en bråkdel vitt vin görs i Rhônedalen i södra Frankrike, och endast ett fåtal av de 27 appellationerna inom området är vigda för det vita vinet. Samtidigt växer här många vitvinsdruvor – flera av dem mer eller mindre specifika för området, såsom viognier, marsanne, roussanne, grenache blanc, bourboulenc och clairette samt de mer allmänt sydfranska picpoul och vermentino.   Anledningen till den stora mängden druvsorter är att det förr var vanligt att blå och gröna druvor av olika slag odlades tillsammans. De kunde på så sätt säkra både en jämn kvalitet och kvantitet oavsett årgångarnas väderväxling. I Rhône var det också vanligt att lite vitvinsdruvor ingick i det röda vinet för att ge till exempel arom och friskhet. På senare tid har allt fler producenter dock börjat fokusera mer på det vita vinet. Detta i takt med att populariteten för det ökar bland världens vinälskare. Orsakerna till det är bland annat vinernas unika smak och matvänliga stil.     Annons Légende de Bonpas Rhône, Frankrike LÉGENDE DE BONPAS är ett torrt och fruktigt vin med finstämda toner av tropisk frukt och citrus. Luberon, ett kvalitetsdistrikt i södra Rhonedalen, är erkänt för balanserade viner med bra syra och låg sötma – utmärkta egenskaper för en aperitif till skaldjuren, ugnsbakad hel fisk eller varför inte till rostad spetskål med beurre blanc. Alkoholhalt 13 % Flaskstorlek 750 Art.nr 78329 95 kr Kan beställas här Fisk- och skaldjursgryta med risoni Ingredienser 1 kg vongole eller liknande musslor 250 g calamari 500 g torsk- eller koljafilé 250 g asc- eller msc-märkta räkor 1/2 dl olivolja 1/2 gul lök, finhackad 1–2 stjälkar selleri, fintärnade 2 tsk fänkålsfrön 1 nypa saffran 1 krm chilipulver 2–3 vitlöksklyftor, pressade 3 dl torrt vitt vin 5 dl passerade tomater 5 dl kycklingbuljong 7 1/2 dl vatten 300 g risoni Salt och peppar Till servering Hackad persilja, olivolja, baguette Gör så här: 1. Rengör musslorna och släng sådana som är trasiga. Låt dem ligga i saltat vatten ca 30 minuter. Skölj dem väl. Rengör och rensa calamarin och dela den i bitar. Skär fisken i bitar och rensa räkorna. 2. Hetta upp oljan i en rymlig kastrull. Lägg i lök, selleri, fänkålsfrön, saffran och chilipulver och pressa över vitlök. Fräs ett par minuter under omrörning. Tillsätt vinet och låt det koka in helt. 3. Häll på passerade tomater, buljong och vatten och koka upp. Tillsätt risoni och koka al dente enligt anvisning på förpackningen. 4. Tillsätt musslor, calamari och fisk och koka 4–5 minuter. Råa räkor tillsätts samtidigt som fisken, kokta räkor rörs ner när övrig fisk och skaldjur är färdiga. Smaka av med salt och peppar och toppa med hackad persilja. Droppa över olivolja och servera med baguette.

{{content_blocks.${svd-newsletter-footer}}}