|
|
|
|
|
|
Nyhetsbrev - måndag 6 juli |
|
|
|
|
Guldvinnande rosé från Italien
|
|
|
|
|
För hundra år sedan skulle mousserande viner gärna ha påtaglig sötma. Smaken varierade såklart och exempelvis lär ryssar och amerikaner ha föredragit ordentligt söta viner medan vi i Europa gillade den något torrare smaken. Numera är dock riktigt torra mousserande viner de mest populära – men mousserande vin ”behöver” ändå lite mer sötma än stilla eftersom syran i regel är så pass hög. |
|
|
|
Termen ”sec” betyder normalt att ett vin är torrt, men inte för mousserande vin. När de riktigt torra mousserande vinerna vann i popularitet infördes därför en beteckning som ungefär betyder att vinet är ”som det är”, alltså utan tillsatt socker. Termen är ”brut” men det är en sanning med modifikation eftersom brut idag betyder att vinet kan ha upp till 12 gram socker per liter. Istället används ”brut nature” för mousserande vin där inget socker tillsats, och ”extra brut” där endast upp till 6 gram socker per liter får finnas i vinet. Det innebär att smaken är torr men välbalanserad. |
|
|
|
|
|
| Annons |
|
Enzo Bartoli Rosato Organic Extra Brut
Italien
Nyhet i den populära vinserien Enzo Bartoli. Nu lanseras ett ekologisk mousserande vin. Vinet är ekologiskt odlat och kommer från kullarna i norra Italien. För att behålla fräschör och syra skördar man druvorna tidigt. Druvorna till Enzo Bartoli Organic Sparkling kommer från ett antal skilda lägen i regionen. Detta för att säkerställa kvaliteten över tid och få ett så komplett vin som möjligt.
Nyanserad och mycket frisk smak med inslag av hallon, smultron, och toner av blodapelsin, en medelfyllig kropp mynnar ut i ett långt avslut. Serveras vid 8-10°C som aperitif, till rätter av fisk och skaldjur eller i bra sällskap precis som det är.
Vann guld i Vinordic Wine Challenge – Bästa rosébubblet under 100kr.
Alkoholhalt 12,5%
Flaskstorlek 750 ml
Art.nr 77951
99 kr |
|
|
Kan beställas här
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
Provensalska musslor |
Ingredienser
1 1/2 kg färska blåmusslor
1 selleristjälk, skivad
1 liten purjolök, skivad
1–2 vitlöksklyftor, finhackade
1 mogen tomat, ca 150 g, tärnad
4 timjankvistar
1 msk olivolja
1 nypa saffran
1 1/2 dl vitt vin
50 g smör
Färska örter till garnering
Citronklyftor och bröd till servering
Gör så här
1. Borsta och rengör musslorna under rinnande kallt vatten. Släng trasiga musslor.
2. Fräs selleri, purjolök, vitlök, tomat och timjan i olivolja i en rymlig kastrull i 5 minuter under omrörning tills det har mjuknat. Tillsätt saffran och vin och koka upp.
3. Lägg i musslorna och koka dem på stark värme under lock tills skalen har öppnat sig, ca 5 minuter.
4. Smält under tiden smöret i en liten kastrull och låt det bli lätt brynt.
5. Ta upp musslorna och fördela dem i sex varma skålar. Koka ihop spadet en stund och ös det över musslorna. Skeda över det brynta smöret, garnera med färska örter och servera med citronklyftor och bröd. |
|
|
|
|
