Nyhetsbrev - fredag 2 oktober Vingårdsbetecknad Barolo från superårgången 2016   Morgondimman är lika typisk för den del av Piemonte där Barolo ligger, som vinerna och den vita tryffeln. Dimman, nebbia på italienska, uppstår när havsklimatet möter svala vindar från alperna, och vissa hävdar att den givit namn åt den lokala druvsorten nebbiolo. Oavsett sanningshalten i det visar dimman tydligt varför det är de högsta kullarna som blivit de viktigaste för områdets finaste viner. Det är nämligen de högst belägna vingårdarna som först nås av solens strålar när dimman fortfarande täcker dalen.   Det finns flera orsaker till det enorma intresset för Barolos viner. En är nebbiolodruvan som ger helt unika viner, ganska ljusa i färgen men sträva, syrliga, långlivade och underbart parfymerade. En annan är årgångarnas växlingar som är mycket tydliga här. Sol och värme är som sagt viktigt för nebbiolo, helst i kombination med svala nätter och friska vindar som fläktar bort fukt och dimma. Årgång 2016 i Barolo hade allt detta och beskrivs som en av de bästa på flera decennier. En årgång som borgar för smakrikt goda, välbalanserade och lagringsdugliga viner.     Annons Enzo Bartoli Barolo Bussia Italien, Piemonte, Barolo Enzo Bartoli Barolo Bussia 2016 är ett vin gjort på 100% Nebbiolodruvor som representerar den unika terroir från Bussia Cru, en av de få ytterligare geografiska beteckningarna av Barolos produktionsområde. Årgång 2016 bjöd på ideala förhållanden och kommer att minnas som en av de bästa årgångarna på två decennier. Klimatet var både något varmare och torrare än vanligtvis vilket gav nebbiolodruvorna än mer utrymme för koncentration. Något som verkligen visar sig i smaken nu men potentiellt ännu mer med några års lagring. Vinet är redo att drickas nu men gör sig ännu bättre med en dekantering. Det går även bra att lagra i ytterligare 7-15 år. Alkoholhalt 14% Flaskstorlek 750 ml Art.nr 77350 299 kr Kan beställas här Fläskkarréspett med sardellsås Det ser läckert ut att trä upp köttet på rosmarinkvistar men annars går det bra med vanliga träspett som har fått ligga i blöt någon timme. Det är enklast att grilla på utegrillen men man kan också ge spetten färg i grillpanna och sedan steka dem färdigt i ugnen. Ingredienser 16 tjocka rosmarinkvistar eller träspett 1 1/4 kg benfri fläskkarré 2 fänkål 32 färska lagerblad (kan uteslutas) Olivolja Salt och peppar Sardellsås 2 msk rosmarinblad, finhackade Saften av 2 citroner 1 liten vitlöksklyfta, finhackad 10 sardeller 3/4 dl olivolja Gör så här 1. Plocka av bladen från rosmarinkvistarna om du använder sådana. Spara bladen i toppen och spetsa till andra änden med en kniv. 2. Såsen: Mortla samman rosmarinbladen med hälften av citronsaften. Tillsätt vitlök och sardeller och fortsätta att mortla till en jämn smet. Tillsätt olivolja och resterande citronsaft under omrörning och låt sedan såsen stå och mogna ca 1 timme. Såsen kan också blandas med stavmixer. 3. Skär köttet i ganska stora kuber. 4. Skär fänkålen i klyftor och koka dem några minuter i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av. 5. Varva kött, fänkål och lagerblad på spetten. Pensla med olivolja, salta och peppra. Grilla spetten runt om tills de precis är genomstekta. Låt dem vila på uppläggningsfat i 5 minuter. Ös över såsen och servera.

{{content_blocks.${svd-newsletter-footer}}}